Den Backofen auf 160 °C Umluft bzw. Heißluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Dauerbackmatten auslegen.

Für den Teig Quark, Öl, Ei und Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Das geht am besten mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zur Quarkmasse geben. Nur kurz unterkneten, bis gerade alles vermischt ist. Schon ist der Quark-Öl-Teig fertig.

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5-0,7 cm dick ausrollen. Nach Belieben Formen mit ca. 10-12 cm Größe ausstechen, zum Beispiel Lebkuchenmänner, Rentiere oder Tannenbäume. Mit ausreichend Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen etwa 15-17 Minuten backen. Bei Heißluft geht das gleichzeitig, dabei am besten die Bleche nach der Hälfte der Backzeit einmal tauschen, damit alles gleichmäßig backt.

Fertiges Gebäck vom Blech nehmen und auf ein Kuchengitter legen. Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Die noch warmen Quarkies mit der zerlassenen Butter einpinseln und mit dem Zucker bestreuen. Abkühlen lassen, übrigen Zucker abklopfen und in gut verschließbaren Boxen aufbewahren. Die Quarkies schmecken aber frisch am besten.