Sommerfrischer Kugelsalat mit Melone, Gurke und Mozzarella
Erfrischender Sommersalat ganz aus Kugeln – Melone, Gurke, Tomaten und Mini-Mozzarella mit leichter Vinaigrette. Bleibt ohne Blattsalat lange frisch und macht sich toll im Glas zu Buffet, Picknick und Grillabend.
Portionen 1 Portion
Zutaten
- 2 rote Kirschtomaten
- 2 gelbe Kirschtomaten
- 5 blaue oder rote kernlose Trauben
- 2 Kugeln Zuckermelone mit dem Melonenausstecher ausgestochen
- 2 Kugeln Salatgurke mit dem Melonenausstecher ausgestochen
- 3 Mini-Mozzarella-Kugeln abgetropft
- 1 TL extra natives Olivenöl
- 1 Spritzer Weißweinessig oder Condimento bianco
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- einige Blättchen Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Tomaten und Trauben waschen und trocken tupfen. In eine Schüssel geben.
- Die Melonen- und Gurken-Kugeln sowie die abgetropften Mozzarella-Kugeln dazugeben.
- Olivenöl und Essig darüber träufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Den Salat gut durchmischen, dann in ein schönes Glas füllen und mit Basilikum dekorieren. Vor dem Servieren ein paar Minuten durchziehen lassen.
Hinweise
- Im Grunde wie eine fruchtige Caprese im Glas – mit Tomaten, Mini-Mozzarella und Basilikum, ergänzt um Melonen- und Gurkenkugeln.
- Das Rezept gilt für eine Portion und ist beliebig hoch skalierbar – als Partysalat, fürs Picknick oder Buffet.
- Statt Melone und Gurke lässt sich jedes kugelförmig ausstechbare Obst und Gemüse verwenden, etwa Äpfel oder Zucchini, ergänzt um Physalis, Trauben oder Kirschen.
- Da der Salat keine Blattsalate enthält, bleibt er lange frisch und knackig und matscht nicht.
- Für saubere Kugeln eignet sich ein Melonenausstecher am besten.
- Das Dressing ist Geschmackssache – eine simple Vinaigrette bewahrt den Eigengeschmack; frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie, Schnittlauch oder Minze passen ebenfalls gut.