Go Back
–+ servings
Als Topshot fotografierte, frisch gebackene Tomatenquiche auf dem Blech.

Schnelle Tomatenquiche mit Blätterteig und Feta

Tomatenquiche mit Blätterteig vom Blech, belegt mit bunten reifen Tomaten auf Dijon- und Ancienne-Senf und getoppt mit Feta. Vegetarisch, in 10 Minuten vorbereitet, mit knusprigem Rand.
Gericht Hauptgericht, Quiche, Tarte
Küche Französisch, Mediterran
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Rolle Butter-Blätterteig ca. 280 g, rechteckig, aus dem Kühlregal
  • 1 gehäufter TL Dijonsenf
  • 1 gehäufter TL grober Senf nach alter Art Moutarde à l’ancienne
  • 750 g bunte, feste, reife Tomaten
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Olivenöl extra nativ
  • 200 g Feta echter Schafskäse
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Den Blätterteig mitsamt Backpapier auf einem Backblech ausrollen. Ringsum 5 mm vom Rand entfernt ganz leicht einritzen, ohne durchzuschneiden. Die Fläche innerhalb der Linie mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  • Beide Senfsorten mischen und innerhalb der eingeritzten Linie dünn auf dem Teig verstreichen. Den schmalen Rand frei lassen.
    Der auf dem Blech dünn ausgerollte Blätterteig wird mit zwei Sorten Senf bestrichen.
  • Die Tomaten vom Stielansatz befreien, quer in Scheiben schneiden und dachziegelartig in einer Lage auf dem Senf verteilen.
  • Mit wenig Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Oregano und Thymian würzen. Das Olivenöl über die Tomaten und über den freien Rand träufeln.
  • Den Feta darüberbröckeln.
    Fertig vorbereitete Tomatenquiche ist bereit für den Ofen.
  • 35-40 Minuten backen, bis der Rand aufgegangen und goldbraun, der Käse gebräunt und der Boden knusprig ist.
    Seitliche Ansicht der fertig gebackenen Tomatenquiche, bereit zum Servieren.
  • Kurz ruhen lassen und warm oder lauwarm servieren.

Hinweise

  • Je nach gewünschter Knusprigkeit könnt ihr zwischen 35 und 45 Minuten backen. Der Boden unter den Tomaten braucht länger als der Rand.
  • Unbedingt feste Tomaten verwenden, überreife Sorten machen den Boden weich.
  • Statt Oregano und Thymian passt auch eine französische oder italienische Kräutermischung.
  • Beim Senf lohnt es sich zu experimentieren: Estragon-, Honig- oder Feigensenf verändern das Rezept jedes Mal.
  • Als Hauptgericht in 4 große Stücke schneiden und mit grünem Salat servieren. Fürs Buffet ergibt das Blech etwa 20 kleine Snackstücke.
  • Reste im Ofen oder Airfryer aufbacken, nicht in der Mikrowelle.