Rote Linsen Dal – Masoor Dal
Veganes, indisches Curry mit roten Linsen, Tomaten und Kokosmilch
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Servings: 4
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm lang
- 2 TL Kokosöl oder Pflanzenöl, zum Braten
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Garam Masala Gewürzmischung
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2-3 Prisen Chiliflocken
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g rote Linsen
- 300 ml Gemüsebrühe nach Belieben mehr
- 1 Dose stückige Tomaten 400 g
- 250 ml Kokosmilch oder Kokosdrink
- 1-2 Limetten
- einige Stiele Koriander zum Servieren
- veganes Naan-Brot oder gekochter Reis zum Servieren
Zubereitung
- Für das Rote Linsen Dal die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Ingwer fein reiben oder hacken. Kokosöl in einem großen Topf oder in einer hohen Pfanne zerlassen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten.
- Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, Paprikapulver und Chiliflocken dazu geben und mit anschwitzen. Dann das Tomatenmark unterrühren.
- Währenddessen die Linsen in einem Sieb gut abspülen und dann abgetropft mit in den Topf geben. Gemüsebrühe angießen und alles etwa 5-7 Minuten sanft köcheln lassen. Tomatenstücke und Kokosmilch dazu geben, einen Deckel aufsetzen und das Dal weitere 8-10 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollen weich werden und leicht zerfallen. Ich mag es, wenn sie aber noch einen leichten Biss haben.
- Nach Belieben mit etwas Salz, Pfeffer und dem Saft einer ausgepressten Limette abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Dal auf Teller verteilen und mit zusätzlichen Limettenachteln und Koriander zu Naan-Brot oder Reis servieren.