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Rezept für super saftiges Nuss-Nougat-Bananenbrot mit brauner Butter und saurer Sahne. Leckeres Bananenbrot backen statt Kuchen – perfekt für den Nachmittagskaffee oder Sonntage! | moeyskitchen.com

Nuss-Nougat-Bananenbrot mit brauner Butter

saftiges Bananenbrot mit Schokolade, saurer Sahne und brauner Butter
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Gericht: Kuchen
Keyword: Backen, Bananen, Bananenbrot, Nuss-Nougat
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Portionen: 8

Zubehör

  • 1 Kastenform mit ca. 23 cm Länge

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 2 Prisen Salz
  • 100 g Butter
  • 6 mittelgroße, sehr reife Bananen davon 1-2 zum Garnieren
  • 100 g Zucker
  • 60 g Saure Sahne
  • 2 Eier Größe M
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Nuss-Nougat-Creme

Zubereitung

  • Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
  • Die Butter in einer kleinen Pfanne oder in einem kleinen Topf zerlassen und dann bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Teigschaber bräunen lassen. Die Butter soll nicht verbrennen, aber goldbraun werden und nussig duften. Dann direkt vom Herd nehmen, in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
  • 4 Bananen schälen und pürieren. Hierfür am besten den Pürierstab oder einen Standmixer nehmen. Ich finde es für Bananenbrot am besten, wenn man die Bananen nicht nur mit einer Gabel zerdrückt, sondern wirklich fein püriert.
  • Zucker und saure Sahne zur etwas abgekühlten Butter geben und gründlich unterrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und mit einem Schneebesen oder dem Pürierstab gründlich untermixen. Dann die pürierten Bananen gut untermixen. Zuletzt den Vanilleextrakt einrühren. Die Mehlmischung jetzt nur noch mit einem Kochlöffel oder Teigschaber unterheben, bis gerade alles vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
  • Die Hälfte des Teigs jetzt in die Kastenform füllen und glatt streichen. Die Hälfte der Nuss-Nougat-Creme teelöffelweise auf dem Teig verteilen und wie bei einem Marmorkuchen mit Hilfe einer Gabel vorsichtig spiralförmig unter den Teig heben. Nicht zu sehr vermischen, nur einmal kurz unterheben. Jetzt den restlichen Teig darüber geben und mit der restlichen Nuss-Nougat-Creme toppen. Wieder einmal vorsichtig unterheben.
  • Die letzte Banane schälen und der Länge nach vorsichtig halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben in den Teig drücken.
  • Bananenbrot im unteren Drittel des Ofens etwa 50-55 Minuten backen, bis es durchgebacken ist.
  • In der Form etwa 10 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann am Backpapier vorsichtig herausheben und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • Das Bananenbrot schmeckt sowohl lauwarm als auch abgekühlt. Man kann es luftdicht verpackt ein paar Tage aufbewahren und im Ofen oder auf dem Toaster noch mal leicht erwärmen.