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Rezept für knusprige Shortbread Chocolate Chip Cookies. Wenn mürbes Shortbread auf knackige Schokostücke trifft, entstehen diese leckeren, knusprigen Kekse. Aus wenigen Zutaten einfach zubereitet und schnell gebacken – mit dunkler Schokolade und Meersalz echtes Comfort Food für die Seele! | moeyskitchen.com
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Shortbread Chocolate Chip Cookies

Knusprige Schokoladenkekse aus Sandteig
Gericht Cookies
Keyword Backen, Kekse, Schokoladenkekse, Shortbread
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Mindest-Kühlzeit 2 Stunden
Servings 24 Stück

Zutaten

  • 220 g Butter weich
  • 100 g Zucker
  • 75 g brauner Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 280 g Weizenmehl Type 405, gesiebt
  • 150 g dunkle Schokolade grob gehackt
  • Meersalzflocken optional, nach Belieben

Anleitungen

  • Butter mit den beiden Zuckersorten und dem Vanilleexktrakt dickcremig aufschlagen. Das Mehl dann nur noch rasch unterkneten, bis ein leicht bröseliger Teig entsteht. Zuletzt die Schokostückchen unterkneten. 
  • Den Teig in zwei Teile teilen und zu etwa 5 cm dicken Rollen formen. Am besten in Backpapier fest einwickeln. Luftdicht verpackt für mindestens 2 Stunden oder für 1-2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Vor dem Backen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Die Rollen nacheinander (die zweite Rolle solange im Kühlschrank lassen) in gleich dicke Stücke mit etwa 1 bis 1,5 cm Dicke schneiden und die Cookies mit etwas Abstand zueinander auf die Backbleche verteilen. Nach belieben die Kekse mit ein paar Meersalzflocken bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für 12 bis 14 Minuten goldbraun backen, die Cookies sind dann noch weich. 1-2 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen, bis sie fest werden. Cookies dann vorsichtig auf Kuchengitter setzen und weiter abkühlen lassen.

Notizen

Luftdicht verpackt halten sich die Cookies ein paar Tage bei Raumtemperatur frisch.