Pasta mit Mangold, Tomaten und Frischkäse-Sauce
Cremige Feierabendpasta mit buntem Mangold, saftigen Cocktailtomaten und würziger Dijon-Frischkäse-Sauce - ein schnelles vegetarisches Gericht, das in rund 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Portionen 3 Portionen
Zutaten
- 400 g frische Tagliatelle
- 1 kleiner Bund frischer Mangold
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 150 g Cocktailtomaten
- 200 ml Sahne
- 1 TL Dijonsenf
- 100 g Frischkäse
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Chiliflocken zum Abschmecken
- Parmesan oder Grana Padano zum Servieren
Zubereitung
- Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Ggf. etwas vom Kochwasser aufheben.
- Währenddessen den Mangold gründlich putzen. Die Stiele an den Blattrispen abschneiden und in feine Stücke schneiden. Die Blätter schräg in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel schälen und in Ringe, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Butter in einer hohen, großen Pfanne zerlassen. Zwiebelringe, Knoblauch und Mangoldstiele etwa 8-10 Minuten lang dünsten. Mangoldblätter hinzufügen und ein paar Minuten lang unter Rühren zusammenfallen lassen. Cocktailtomaten waschen, halbieren und hinzufügen. Mit andünsten. Die Sahne angießen, den Dijonsenf unterrühren und die Mischung aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Dann zuletzt den Frischkäse nur noch unterrühren, aber nicht mehr zu stark erhitzen. Falls nötig, ggf. noch etwas vom Kochwasser unter die Sauce rühren.
- Abgetropfte Pasta mit der Mangold-Sauce mischen und sofort mit Parmesanspänen servieren.
Hinweise
- Ihr könnt statt Tagliatelle jede andere Pasta wie Spaghetti oder Penne verwenden, je nachdem, was ihr zuhause habt.
- Beim Frischkäse habt ihr freie Wahl: Doppelrahm-Frischkäse, Kräuter-Frischkäse oder auch Ziegenfrischkäse passen gut dazu.
- Das Gericht schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag noch richtig gut.