Pancakes – mein einfaches, fluffiges Lieblingsrezept
Klassisches Pancake-Rezept ohne Buttermilch. Meine Pancakes sind super einfach, toll fluffig und seit über 15 Jahren mein persönlicher Frühstücks-Klassiker. Perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1/2 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 1 Ei Größe M/L
- 50 g zerlassene Butter
- 300 ml Vollmilch
- etwas Butter für die Pfanne
- zum Servieren je nach Geschmack: Ahornsirup und gesalzene Butter oder frische Beeren, Marmelade, Honig, Kompott, Banane, Apfel, Bacon, Schokocreme...
Anleitungen
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen, dann in die Mitte eine Mulde drücken.
- Das Ei und die geschmolzene Butter in die Mulde geben und mit dem Schneebesen nur innen leicht verrühren. Nach und nach etwas Milch dazugeben und immer weiter von innen nach außen rühren, dabei immer etwas mehr von dem Mehl einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Das dauert nur ein paar Minuten, bis man keine Klümpchen mehr hat, indem man immer erst den inneren Teig glattgerührt hat und dann nach und nach weiter Mehl vom Rand und mehr Milch dazurührt. Wer Geduld hat, lässt den Teig 10 Minuten ruhen, damit die Pancakes noch fluffiger werden. Man kann ihn aber auch direkt weiterverarbeiten.
- Eine große beschichtete Pfanne erhitzen, dann auf mittlere Temperatur schalten und ein Stückchen Butter darin schmelzen lassen. Mit einem großen Saucenlöffel oder Eisportionierer jeweils 3 Teile vom Teig abnehmen und versetzt in die Pfanne geben. Sobald der Boden gebräunt ist und man an der Oberseite Bläschen sieht, mit einem Pfannenwender wenden und von der anderen Seite ebenfalls bräunen lassen.
- Auf einen Teller geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und den restlichen Teig genauso verarbeiten. Dann sofort servieren.