Nougat-Stollenkonfekt mit Mandeln
Saftiges, weiches Stollenkonfekt mit Nuss-Nougat, Mandeln und dicker Puderzuckerschicht – schnell gemacht, herrlich weihnachtlich und perfekt zum Verschenken.
Portionen 35 -40 Stück
Zutaten
- 150 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 400 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Quark Halbfettstufe
- 150 g Nuss-Nougat
- 100 g gehackte blanchierte Mandeln
- 100 g zerlassene Butter
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Weiche Butter, Puderzucker und Vanille einige Minuten lang cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Zusammen mit dem Quark zur Butter-Puderzucker-Mischung geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl untermischen. Nougat in Stücke schneiden und zusammen mit den Mandeln unter den Teig heben.
- Walnussgroße Stücke vom Teig abnehmen und zwischen den Händen erst zu Kugeln, dann zu Ovalen formen. Mit ausreichend Abstand zueinander auf die Backbleche setzen.
- Das Nougat-Stollenkonfekt nacheinander im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten goldbraun backen. Jeweils 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Mit der geschmolzenen Butter bepinseln, dann dick mit Puderzucker bestreuen und vollständig auskühlen lassen. Luftdicht verpackt aufbewahren.
Hinweise
- Das Konfekt hält luftdicht verpackt etwa 1 Woche, bleibt aber am besten in den ersten Tagen saftig.
- Für intensiveren Nougatgeschmack kann man zusätzlich 1-2 TL Backkakao in den Teig geben.
- Quark sorgt für Saftigkeit und lässt sich nicht durch Joghurt ersetzen. Mit Skyr sollte es aber funktionieren