Müsliriegel ohne Zucker mit Banane, Dattel und Chia
Softe, saftige Müsliriegel ohne Zucker und ohne Fett, gesüßt allein mit reifen Bananen und getrockneten Datteln. Mit kernigen Haferflocken, Cashewkernen, Mandeln und Chia. Perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen.
Portionen 12 Riegel
Zutaten
- 100 g kernlose Soft-Datteln oder Medjool-Datteln
- 2 kleine reife Bananen
- 1/2 TL gemahlener Ceylon-Zimt
- 125 g gemischte und grob gehackte Nüsse nach Wahl hier: Cashewkerne und blanchierte Mandeln
- 275 g kernige Haferflocken
- 50 g Chia
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Heißluft bzw. Umluft vorheizen. Eine Backform (z.B. Brownie-Form) mit ca. 20 x 20 cm Größe mit angefeuchtetem Backpapier auslegen.
- Die Datteln grob hacken, in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit 100 ml kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen die Banane schälen und in eine eine Rührschüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, dann den Zimt hinzufügen und alles mit den eingeweichten Datteln samt Flüssigkeit vermischen.
- Alles zusammen jetzt in einen Standmixer (oder den Thermomix) geben. Die Hälfte der Nüsse und 100 g von den Haferflocken ebenfalls hinzufügen und ein paar Mal mit der Pulse-Funktion bzw. Turbotaste zu einer dicken Paste verrühren. Zurück in die Rührschüssel geben.
- Restliche Nüsse, Haferflocken und Chia in einer separaten Schüssel gut verrühren und etwa 3 EL der Mischung beiseite stellen. Den Großteil der Mischung in die Rührschüssel geben und mit einem Holzkochlöffel, einer Gabel oder den Händen unter die Müslimischung arbeiten. Wer mag kann sie alternativ auch im Mixer noch etwas feiner zerkleinern. Ich mag es ganz gerne, wenn es feiner ist und nur ein bisschen Biss vom Topping her hat.
- Die fertig verrührte Mischung jetzt gleichmäßig in die Backform verteilen und kräftig andrücken. Die aufgehobene Nuss-Haferflocken-Chia-Mischung als Topping darüber streuen und die Müsliriegel im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten backen. Sie sollten leicht goldbraun und fest geworden sein. In der Form erst vollständig auskühlen lassen, dann nach Belieben in 12 gleich großse Müsliriegel oder 9 Quadrate schneiden.
Hinweise
- Luftdicht aufbewahrt halten sich die Müsliriegel ein paar Tage frisch. Ich stelle sie dafür in eine Dose in den Kühlschrank und nehme mir dann mit, was ich an dem Tag essen viel.
- Übrigens: Wer Lust auf gesunde schokoladige Müsliriegel hat, kann zusätzlich je 1 EL Roh-Kakao und Kakaonibs unter die Masse mischen und die Müsliriegel vor dem Backen mit weiteren Kakaonibs bestreuen.