Lebkuchen-Madeleines mit Honig

Seitliche Nahaufnahme von einem Teller mit Lebkuchen-Madeleines, die mit Puderzucker bestäubt sind | moeyskitchen.com

Weiche, saftige Madeleines mit Honig und Lebkuchengewürz – ein schnelles, aromatisches Gebäck für die Weihnachtszeit oder als würzige Chai-Madeleines-Alternative das ganze Jahr.

Gericht Kleingebäck, Kleinigkeit, Madeleines, Weihnachtsgebäck

Küche Französisch

Keyword Advent, Honig, Lebkuchen, Weihnachten, Weihnachtsbäckerei, Weihnachtsplätzchen

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Kühlzeit 1

Gesamtzeit 1 25

Servings Stück

Zutaten

175 g Weizenmehl, zzgl. etwas mehr für die Backform Type 405
1 TL Weinsteinbackpulver
2 Prisen Salz
1 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL gemahlener Zimt
optional, aber empfohlen: 5 Kardamomkapseln, die Samen daraus fein gemörsert
3 Eier Größe L
2 EL brauner Zucker
80 g flüssiger Akazien- oder Blüten-Honig
150 g Butter, zerlassen und abgekühlt, zzgl. etwas mehr für die Backform
Puderzucker zum Servieren

Anleitungen

Mehl, Backpulver, Salz, Lebkuchengewürz und Zimt sowie Kardamom in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
Die Eier mit dem Zucker und dem Honig in einer zweiten Schüssel dickschaumig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
Zuerst die Mehlmischung mit einem Kochlöffel oder Teigschaber unterheben, dann die Butter ebenfalls nur noch kurz unterheben. Den Teig abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen, besser über Nacht.
Den Backofen vor dem Backen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 1-2 Madeleines-Formen (alternativ wird nacheinander gebacken) mit reichlich weicher Butter einpinseln und mit etwas Mehl ausstreuen. Ich benutze dafür auch gerne ein Backtrennspray. Teig auf die Formen verteilen und zu maximal 1/2 bis 3/4 füllen. Madeleines im vorgeheizten Ofen etwa 9-10 Minuten backen, bis sie an den Rändern bräunen. Aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Backform lösen und die Madeleines auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Restlichen Teig genauso verbacken.
Die Lebkuchen-Madeleines mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und servieren.

Notizen

Die Lebkuchen-Madeleines schmecken alternativ auch mit einem selbst angemischten Chai-Gewürz köstlich und passen so nicht nur in die Weihnachtszeit.

Dafür ein Chai-Gewürz zusammenrühren und statt Lebkuchengewürz und Zimt direkt mit in die Mehlmischung geben:

1/4 TL gemahlener Ingwer
1 gestrichener TL gemahlener Zimt
2 Prisen gemahlene Nelken
2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Kardamomkapseln, die Samen davon fein gemörsert