Kürbis-Frischkäse-Kuchen – Pumpkin Bread mit Cheesecake-Swirl
Saftiger Kürbiskuchen aus der Kastenform. Luftiges Pumpkin Bread mit herbstlichen Gewürzen und cremigem Cheesecake-Swirl aus Frischkäse, der an cremigen Käsekuchen erinnert. Schnell zubereitet, super lecker und einfach perfekt für die Kürbissaison.
Portionen 12 Stücke
Zutaten
Für den Kürbis-Teig:
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss
- 1/2 TL Zimtpulver
- 100 g zerlassene oder sehr weiche Butter
- 175 g Zucker
- 2 Eier Größe M/L
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Kürbispüree aus der Dose oder frisch, siehe oben
- 50 ml Milch optional, ggf. aber nicht nötig
Für die Frischkäse-Masse:
- 250 g Doppelrahm-Frischkäse Raumtemperatur
- 2 EL Weizenmehl Type 405
- 50 g Zucker
- 1 Ei Größe M/L
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier einlegen. Das geht am besten, wenn man das Backpapier zerknüllt, nass macht und dann in die Form legt.
- Mehl, Backpulver, Salz, Muskatnuss und Zimt für den Kürbisteig in einer Schüssel gut vermischen. In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig aufschlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt und Kürbispüree unterrühren. Dann die Mehlmischung nur noch kurz unterheben, bis gerade alles verrührt ist. Falls nötig noch etwas Milch unterrühren, wenn der Teig zu fest sein sollte. Mein Kürbispüree war flüssig genug, deswegen war die Konsistenz auch ohne Milch perfekt.
- Für den Frischkäse-Teig den Frischkäse zusammen mit Mehl, Zucker und dem Ei cremig aufschlagen.
- Die Hälfte des Kürbisteigs in die Backform geben und glatt streichen. Den Frischkäse-Teig darüber geben und dann mit dem restlichen Kürbisteig abschließen. Mit einer Gabel vorsichtig in den Teig gehen und wie bei einem Marmorkuchen das typische Wellenmuster machen, dabei nicht zu viel rühren.
- Die Oberfläche glatt streichen und den Kürbis-Frischkäse-Kuchen om unteren Drittel des vorgeheizten Ofens etwa 1 Stunde backen. Stäbchenest machen.
- Den Kuchen erst in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben. In Stücke schneiden und servieren.
Hinweise
Vor dem Servieren unbedingt noch mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank einige Tage frisch.