Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Kürbis gründlich waschen und putzen. Wer möchte, kann ihn auch schälen. Ich habe meinen regionalen Bio-Kürbis nicht geschält und mag die Schale von Hokkaido gerne. Kürbis halbieren, Kerne und Fasern mit einem Esslöffel herauskratzen. Kürbishälften in etwa 2 cm dicke Scheiben, dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben. Zwiebeln schälen, vierteln und in einzelne Scheiben teilen. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit in die Schüssel geben. Thymian und Salbei waschen, trocken schütteln und Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Salbeiblättchen in feine Streifen schneiden. Zusammen mit Chiliflocken nach Wahl sowie Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und alles gründlich vermischen.

Das ganze Gemüse nun in eine große Auflaufform geben und die Gemüsebrühe gleichmäßig darüber gießen. Den Feta mit darauf setzen und das Olivenöl darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

Kurz vor Ende der Garzeit die Casarecce oder andere Pasta nach Packungsanleitung al dente garen und eine Schöpfkelle vom Kochwasser auffangen! Die Walnusskerne grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knistern und duften.

Auflaufform aus dem Ofen nehmen und den Feta und ungefähr die Hälfte vom Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und vermischen. Die abgetropfte Pasta dazu geben und alles gut miteinander vermischen. Nach und nach etwas vom Kochwasser hinzufügen (ca. 4-6 EL), bis die Sauce cremig ist und glänzt.

Kürbis-Feta-Pasta mit schwarzem Pfeffer und den gehackten Walnusskernen servieren. Nach Belieben noch mit etwas frisch gehacktem Thymian bestreuen.