Die Kartoffeln abbürsten, aber nicht schälen. Ich lege sie in den Dämpfeinsatz im Topf und koche sie nicht direkt in Wasser. Man kann sie aber auch in kaltes Wasser legen, bis sie gerade bedeckt sind und direkt im Wasser garen. Sobald die Kartoffeln gar sind, abgießen und ausdämpfen lassen.

Kartoffeln in eine Schüssel geben und mehrere Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur komplett abkühlen lassen.

Kartoffeln am nächsten Tag mit einem kleinen Messer schälen und in dicke Scheiben in eine große Schüssel schneiden.

Für die Sauce Saure Sahne und Mayonnaise mit dem Gurkenwasser glatt rühren. Es soll eine recht flüssige Salatsauce entstehen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und unter die Sauce rühren. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in eine feine Röllchen schneiden. Ebenfalls unter die Sauce rühren, vielleicht 1 TL für die Deko aufbewahren.

Kartoffeln und Salat vorsichtig, aber gründlich, vermischen, bis alle Kartoffeln mit der Sauce bedeckt sind. Den Kartoffelsalat abdecken und mindestens 1-2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren noch mal gut durchrühren und ggf. mit Salz nachwürzen. Sollte die Sauce zu fest geworden sein, kann man gut noch mal einen Schuss Gurkenwasser oder Sahne untermischen.

Zum Servieren die Würstchen in einen großen Topf mit Wasser geben und langsam erhitzen, aber nicht kochen.

Die hart gekochten Eier pellen und in Achtel schneiden. Auf dem Kartoffelsalat verteilen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.

Kartoffelsalat mit den warmen Würstchen und Senf servieren.