Kartoffeln und Möhren schälen und in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Die Gemüsestücke in einem Topf mit Dampfgareinsatz oder in wenig Salzwasser aufsetzen. Die Mettwürste direkt oben auf das Gemüse legen. Den Deckel auflegen und die Temperatur auf mittlere Hitze schalten. Gemüse und Wurst etwa 25 Minuten garen, bis das Gemüse gar ist. Ggf. etwas Wasser nachgießen, falls es zu schnell verdampft.

Die Wurst warm stellen, das Gemüse abgießen und dabei etwas von dem Kochwasser auffangen. Das Gemüse zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen. Die Mischung darf dabei noch stückig sein. Butter, Sahne und gehackte Petersilie unterrühren und den Stampf mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Sollte die Konsistenz zu fest sein, einfach etwas von dem Kochwasser unterrühren. Den Möhren-Kartoffel-Stampf direkt mit der Mettwurst und Senf servieren.