Kalte Mais-Paprika-Gazpacho (mit und ohne Thermomix)
Diese kalte Mais-Paprika-Gazpacho ist das perfekte Sommeressen an heißen Tagen: cremig püriert aus vorgegartem Mais, gelber Paprika und gelben Tomaten, fein abgeschmeckt mit Limette und Koriander. Ganz ohne Herd, in wenigen Minuten gemixt und gut durchgekühlt serviert.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 4 vorgegarte kalte Maiskolben siehe Hinweise
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 200 g gelbe Cherry-Tomaten
- 1/2 Schalotte
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Meersalz
- frischer Limettensaft, frische Korianderblättchen und Olivenöl zum Servieren
Zubereitung
Zubereitung mit dem Thermomix:
- Die Maiskörner vorsichtig vom Kolben schneiden. Ein paar Körner zum Servieren beiseitelegen. Den Rest in den Mixtopf geben. Die Paprika waschen, entkernen, in Stücke schneiden und dazugeben. Die Tomaten waschen und im Ganzen mit in den Thermomix geben. Schalotte schälen und ebenfalls hineingeben. Olivenöl und Weißweinessig hinzufügen.
- Langsam bis auf Stufe 10 aufdrehen und 1 Minute fein pürieren.
- 250 ml kaltes Wasser dazu geben und nochmal 1 Minute auf Stufe 8 bis zur gewünschten Konsistenz weitermixen.
- Ich serviere die Gazpacho leicht stückig - wer lieber eine feinere Konsistenz mag, streicht die Mischung nun einfach durch ein feines Sieb. Die Gazpacho mit Salz abschmecken und mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
- Die Gazpacho zum Servieren in tiefe Teller verteilen und mit restlichen Maiskörnern, Limettensaft, Korianderblättchen und Olivenöl servieren.
Zubereitung ohne Thermomix:
- Alle Zutaten außer Wasser und Garnitur in einen Standmixer geben und fein pürieren, dabei immer wieder nach unten schieben. Das Wasser nach und nach zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alternativ portionsweise in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab zerkleinern.
- Die Mischung durch ein feines Sieb streichen, mit Salz abschmecken und 2-3 Stunden kühl stellen. Wie oben angegeben anrichten und servieren.
Hinweise
Vorbereiten: Die Gazpacho lässt sich gut 1-2 Tage im Voraus zubereiten und schmeckt gut durchgezogen oft noch besser.
Schärfe: Wer es scharf mag, mixt etwas frische Chili mit unter.
Welcher Mais eignet sich am besten – und warum kein Dosenmais?
Am liebsten nehme ich vorgegarte, ausgekühlte Maiskolben oder – noch besser – abgekühlten Grillmais, der vom Grillen übrig geblieben ist; der bringt ein feines Röstaroma mit. Wenn ihr frische Kolben habt, schält die Blätter ab und kocht den Mais 20–25 Minuten vor. Von Dosenmais würde ich abraten: Der schmeckt einfach anders, und ich vermute, dass es oft genau dieser Dosenmais ist, der so viele Menschen Mais gegenüber skeptisch macht. Zur Not kann man auf gefrorenen Mais zurückgreifen. Wie lange hält sich die Gazpacho, und kann ich sie vorbereiten?
Abgedeckt hält sich die kalte Suppe etwa 1-2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren einmal kurz durchrühren. Kann ich die Mais-Paprika-Gazpacho einfrieren?
Zur Not geht das, aber die Konsistenz leidet darunter – nach dem Auftauen wird die Suppe wässriger und weniger fein. Ich mache sie deshalb lieber frisch oder ein, zwei Tage im Voraus, statt sie einzufrieren.
Am liebsten nehme ich vorgegarte, ausgekühlte Maiskolben oder – noch besser – abgekühlten Grillmais, der vom Grillen übrig geblieben ist; der bringt ein feines Röstaroma mit. Wenn ihr frische Kolben habt, schält die Blätter ab und kocht den Mais 20–25 Minuten vor. Von Dosenmais würde ich abraten: Der schmeckt einfach anders, und ich vermute, dass es oft genau dieser Dosenmais ist, der so viele Menschen Mais gegenüber skeptisch macht. Zur Not kann man auf gefrorenen Mais zurückgreifen. Wie lange hält sich die Gazpacho, und kann ich sie vorbereiten?
Abgedeckt hält sich die kalte Suppe etwa 1-2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren einmal kurz durchrühren. Kann ich die Mais-Paprika-Gazpacho einfrieren?
Zur Not geht das, aber die Konsistenz leidet darunter – nach dem Auftauen wird die Suppe wässriger und weniger fein. Ich mache sie deshalb lieber frisch oder ein, zwei Tage im Voraus, statt sie einzufrieren.