Herbstsalat mit Apfel, Walnüssen und Ziegenfrischkäse

Schneller und einfacher Herbstsalat – frisch, knackig und in 15 Minuten fertig. Das einfache Dressing mit Apfelessig, Ahornsirup und Dijon-Senf rundet die herbstlichen Aromen perfekt ab!

Gericht Salat

Küche Herbstküche, Saisonal

Keyword Äpfel, Beilage, Blattsalat, Herbst, Salat, Salatsauce, Vegetarisch, Vorspeise, Walnüsse, Ziegenfrischkäse, Ziegenkäse

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 15

Servings Portionen

Zutaten

Für den Salat:

1 kleine Handvoll Walnusskerne oder andere Nüsse wie Pekannüsse, gehackte Haselnüsse oder Mandeln
150 g gemischter Blattsalat alternativ auch Rucola oder Babyspinat
1 großer süßer Apfel
100 g Ziegenfrischkäse oder Feta

Für das Dressing:

1 kleine Schalotte
1 EL Apfelessig
1-2 TL Ahornsirup oder Honig
3 EL extra natives Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1/2 TL Thymian frisch oder getrocknet
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitungen

Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, anschließend grob hacken und etwas abkühlen lassen.
Salat waschen und trocken schleudern. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln Ziegenkäse grob zerbröseln oder zerdrücken
Für das Dressing die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Zusammen mit Apfelessig, Ahornsirup, Olivenöl, Senf und Thymian in ein gut verschließbares Schraubglas geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig schütteln, bis sich alles zu einem crmigen Dressing vermischt hat.
Salat in eine große Schüssel geben. Apfel, Ziegenkäse und Walnüsse darüber streuen. Das Dressing darüber träufeln, alles vorsichtig vermischen und sofort servieren.