Grünkohl-Pesto mit Pasta
Blitzschnelles Grünkohl-Pesto mit Walnüssen und Parmesan, das in 10 Minuten fertig ist, während die Nudeln kochen. Perfekt für die unkomplizierte Feierabendküche – einfach mit Pasta mischen und sofort servieren.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Spaghetti oder andere trockene Pasta
- 75 g frische Grünkohl-Blätter
- 50 g Walnusskerne
- 30 g grob geriebener Parmesan oder Grana Padano ggf. etwas mehr zum Servieren
- ca. 100 ml extra natives Olivenöl
- feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwesser al dente garen. Pastawasser kocht noch schneller, wenn man es im Wasserkocher vorbereitet.
- Während die Pasta kocht, kann man auch direkt das Grünkohl-Pesto zubereiten:
- Bei der Verwendung von frischem Grünkohl am Strunk, die Blätter entfernen und nur das Blattgrün von den dicken Blattrippen schneiden. Die Blätter abwiegen, gründlich waschen und gut trocknen. Bei vorgehacktem Grünkohl aus dem Kühlregal einfach 75 g abwiegen. Grünkohl in ein hohes Gefäß oder den Mixbehälter vom Standmixer, Blitzhacker bzw. Thermomix geben.
- Walnusskerne, Käse und Olivenöl mit in den Behälter geben und alles mit dem Pürierstab oder eben Mixer zu einem cremigen Pesto nach Wunsch zerkleinern. Ich mag es gerne etwas kerniger, das kann man aber nach eigenem Geschmack machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta abgießen, auf Teller verteilen und sofort mit dem Pesto vermischen.
- Nach Wunsch mit weiterem frisch geriebenem Käse bestreuen und sofort servieren.
Hinweise
- Das Pesto hält sich problemlos einige Tage im Kühlschrank, wenn man es mit Olivenöl bedeckt luftdicht aufbewahrt. Das bietet sich an, wenn man sich nur eine oder zwei Portionen zubereiten will. Dann einfach nur die Pastamenge entsprechend reduzieren.
- Das Pesto kann je nach gewünschter Konsistenz mit etwas mehr oder weniger Olivenöl püriert werden.
- Bei der Verwendung von frischer oder dünnerer Pasta geht die Zubereitung noch schneller.