Gerösteter Blumenkohl mit Bohnen-Creme und Kalamata-Oliven
Würzig gerösteter Blumenkohl aus dem Ofen trifft auf eine cremige weiße Bohnen-Creme mit Joghurt und Zitrone sowie kräftige Kalamata-Oliven. Ein leicht scharfes, vegetarisches Gericht, das sich wunderbar als Vorspeise oder für den Mezze-Tisch eignet.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Für den gerösteten Blumenkohl:
- 1 kleiner oder mittelgroßer Kopf Blumenkohl
- 2-3 EL extra natives Olivenöl
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TL Harissa-Gewürz
- 1/4 TL Kurkuma, gemahlen
- ca. 15 Kalamata-Oliven
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ein paar Blättchen frische glatte Petersilie, gehackt
Für die Bohnen-Creme:
- 1 Dose weiße Bohnen ca. 265 g Abtropfgewicht
- 125 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 EL extra natives Olivenöl
- 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen, gut waschen und auf dem Backblech gleichmäßig in einer Lage verteilen.
- Blumenkohl mit dem Olivenöl beträufeln und mit Kreuzkümmel, Harissa, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
- Im oberen Drittel des Ofens etwa 15 Minuten rösten.
- Für die Bohnencreme die Bohnen in ein Sieb abgießen und gut abspülen. In einen Mixer, in den Thermomix oder in ein hohes Rührgefäß geben, Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Im Mixer, Thermomix oder mit einem Pürierstab zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Ggf. noch mal abschmecken.
- Bohnen-Creme auf einen großen Teller oder eine Platte streichen.
- Geröstete Blumenkohlröschen auf der Bohnen-Creme anrichten. Nach Belieben mit den gehackten Kräutern und Oliven bestreuen.
- Lauwarm oder bei Raumtemperatur als Vorspeise, Salat oder Mezze servieren.