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Quadratische Nahaufnahme einer weiß-blauen Emaille-Schüssel mit Frühlings-Obatzda. Der Aufstrich ist mit frischen Radieschenstiften, Frühlingszwiebelringen und Schnittlauch garniert. Im Hintergrund sind unscharf frische Radieschen und Kräuter zu sehen.

Frühlings-Obatzda: Mildes Rezept mit Kräutern & Radieschen

Dieses cremige Obatzda Rezept ist die perfekte frische Antwort auf den bayerischen Klassiker. Durch die Kombination aus feinem Camembert, frischen Frühlingskräutern und sanft gedünsteten Radieschen entsteht ein herrlich milder Aufstrich. Ob zum herzhaften Osterbrunch, zur gemütlichen Brotzeit oder als Dip für Gäste – diese schnelle Frühlings-Variante schmeckt der ganzen Familie und ist im Handumdrehen zubereitet.
Gericht Aufstrich, Brotaufstrich
Küche Bayerisch, Deutsch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 1/2 Bund frische Radieschen
  • 250 g Camembert
  • 150 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 80 g weiche Butter
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß zzgl. etwas mehr zum Servieren
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 3 Stiele glatte Petersilie
  • 3 Stiele Basilikum
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • neutrales Sonnenblumen- oder Raps-Öl zum Braten
  • frisches Brot zum Servieren

Zubereitung

  • Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte oder Julienne schneiden, davon 1-2 EL bis zum Servieren zur Seite stellen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Radieschenstifte einige Minuten dünsten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
  • Den Camembert in feine Würfel schneiden und mit Frischkäse, Butter, Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührgeräts kräftig durchmixen.
  • Kräuter waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Schnittlauch in feine Ringe schneiden, Petersilie und Basilikum fein hacken. 1 EL davon zum Servieren zur Seite legen. Restliche gehackte Kräuter zusammen mit den gedünsteten Radieschenstiften vorsichtig unter die Käsemischung heben. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden, die Hälfte davon unterheben.
  • Obatzda nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in eine Schale geben. Mit restlichen frischen Radieschen-Stiften, übrigen gehackten Kräutern, Frühlingszwiebel-Ringen und weiterem Paprikapulver bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen, dann zu frischem, knusprigem Brot servieren.