Feigen-Walnuss-Konfitüre
Fruchtig-süßer Brotaufstrich aus nur drei Zutaten: reife Feigen, knackige Walnüsse und Zucker ergeben eine herbstliche Konfitüre, die auch als kleines Geschenk aus der Küche begeistert.
Portionen 5 Gläser (à 350-400 ml)
Zutaten
- 1 kg frische Feigen am besten die kleinen violetten
- 300 g Walnusskerne
- 500 g Zucker normaler Haushaltszucker oder auch brauner Zucker
Zubereitung
- Feigen putzen, halbieren und in Spalten schneiden. Walnusskerne grob hacken. Feigenstücke und Walnusskerne zusammen mit dem Zucker in einen weiten Topf geben und gründlich vermischen. Topf mit einem Deckel abdecken und die Mischung 6-8 Stunden bzw. über Nacht ziehen lassen.
- Danach gut umrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Konfitüre die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Sofort in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise
Passt nicht nur aufs Frühstücksbrötchen, sondern auch wunderbar zu Käse und herzhaftem Baguette mit Oliven oder Zwiebeln. Macht am besten zwischendurch eine Gelierprobe auf einem eiskalten Teller, damit die Konfitüre nicht zu fest wird. Füllt die Konfitüre in sterilisierte Gläser, kühl und dunkel gelagert hält sie sich etwa 1-2 Jahre, angebrochene Gläser bewahrt ihr im Kühlschrank auf. Ein hübsch verpacktes Glas eignet sich auch wunderbar als Geschenkidee, zum Beispiel zu Weihnachten.