Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte je nach Größe vierteln oder achteln.

Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer ausreichend großen Rührschüssel vermischen. Die Butterstückchen darauf geben und alles mit einem Pastry Cutter, einem Messer oder den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten. Es sollte dabei eine krümelige Konsistenz entstehen.

In einer weiteren Schüssel das Ei kurz mit dem Schneebesen verquirlen. Dann die Sahne gut untermischen.

Die Sahnemischung jetzt in einem Schwung in die große Rührschüssel geben und alles mit einem Holzlöffel kurz und kräftig verrühren. Nicht zu lange rühren, sondern wirklich nur so lange, bis das Mehl grob untergearbeitet ist.

Bis auf etwa 2 EL alle Erdbeerstückchen vorsichtig unter den Teig heben und darauf achten, dass sie nicht zu sehr zerdrückt werden. Wir brauchen hier keinen glatten Teig, also bitte wirklich nicht zu lange kneten und rühren.

Den Teig aus der Schüssel auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und vorsichtig mit den Händen zu einem etwa 2-3 cm hohen Kreis formen. Den Teig jetzt wie einen Kuchen mit einem großen Messer in 8 gleich große “Tortenstücke” teilen. Die Scones etwas versetzt und mit ausreichend Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech setzen. Die restlichen Erdbeerviertel noch vorsichtig in den Teig drücken.

Etwa 22-25 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen, bis die Scones leicht gebräunt sind. Danach direkt vom Blech nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. 10-15 Minuten auskühlen lassen, dann direkt servieren.