Eiersalat

Einfacher Eiersalat mit Mayo, Senf und Schmand. Die Eier werden zerdrückt und mit Schnittlauch vermengt. Perfekt als Brotaufstrich.

Gericht Brotaufstrich, Eierspeisen, Salat

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 10

Portionen -4 Portionen

Zutaten

50 g Mayonnaise
1 EL Schmand oder Crème fraîche
1 TL Dijon-Senf
2 Prisen Paprikapulver, edelsüß
6 hart gekochte Eier
2 EL frische Schnittlauchröllchen
Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Mayo, Schmand und Senf in eine ausreichend große, stabile Schüssel geben und gut verrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren.
Die hart gekochten Eier schälen. Nacheinander mit in die Schüssel geben und mit einer Gabel direkt in der Sauce zerdrücken. Gut durchrühren, dann die Schnittlauchröllchen unterrühren.
Sofort servieren oder vor dem Servieren nochmal abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Hinweise

Schmeckt fantastisch als Eiersalat-Sandwich mit knusprigem Brot, auf einem Bagel oder schlicht auf Toast. Ich esse den Eiersalat am liebsten auf einem hellen Sauerteigbrot mit ein paar Blättern Salat.