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Cobb Salad von oben fotografiert, mit Hähnchen, Bacon, Ei, Avocado, Tomaten und Blauschimmelkäse in Reihen auf dunklem Teller angerichtet.

Cobb Salad

Der kalifornische Salat-Klassiker mit gebratener Hähnchenbrust, knusprigem Bacon, Ei, Avocado, Tomaten und Blauschimmelkäse. Proteinreich, sättigend und ganz natürlich low carb.
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Amerikanisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 2 frische Bio-Eier
  • 4 Scheiben Bio-Bacon
  • 1 kleines Bio-Hähnchenbrustfilet
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1-2 EL Rotweinessig
  • 3 EL extra natives Olivenöl
  • 1 essreife Avocado
  • 100 g Cocktail-Tomaten
  • 2 kleine Köpfe Romana-Salat Mini-Romanasalat
  • 60 g fester Blauschimmelkäse oder Feta
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Eier anpieksen und in kochendem Wasser etwa 9 Minuten hart kochen. Danach unter kaltem Wasser abschrecken und anschließend vollständig auskühlen lassen.
  • Bacon in einer Pfanne ohne zusätzliche Fettzugabe langsam knusprig ausbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen, die Pfanne aber nicht auswischen. Baconfett auf mittelhohe Temperatur erhitzen.
  • Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und mit Salz würzen. Im heißen Baconfett von beiden Seiten knusprig anbraten, dann bei niedriger Temperatur langsam gar ziehen lassen. 10 Minuten ruhen lassen, anschließend in grobe Würfel schneiden.
    In Baconfett gebratene Hähnchenbrust für den Cobb Salad auf einem Holzbrett
  • Für das Dressing die Schalotte in sehr feine Würfelchen schneiden und mit dem Senf, Rotweinessig und Olivenöl in ein ausgespültes Schraubglas geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann alles gut verschließen und kräftig durchschütteln.
  • Die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
    Halbierte reife Avocado auf einem Holzbrett, bereit zum Würfeln für den Cobb Salad.
  • Die Tomaten waschen und halbieren.
    Cocktailtomaten für den Cobb Salad werden auf einem Schneidebrett halbiert.
  • Den Salat gründlich waschen und in schmale Streifen hacken.
    Gewaschener und geschnittener Mini-Romanasalat für den Cobb Salad.
  • Den Salat in eine große Schüssel oder auf eine tiefe Servierplatte geben und das Dressing darüber geben. Bacon grob hacken, Eier pellen und grob hacken. Bacon, Eier und Hähnchen mit Avocado, Tomaten und grob zerbröseltem Blauschimmelkäse darauf anrichten. Sofort servieren.

Hinweise

  • Statt Hähnchen passt auch Pute.
  • Vegetarisch: Bacon und Hähnchen weglassen und durch geröstete Kichererbsen ersetzen.
  • Wer Blauschimmel zu kräftig findet, nimmt eine mildere Sorte oder einfach Feta.
  • Meal-Prep: Komponenten getrennt vorbereiten und lagern, Dressing separat mitnehmen, Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden.