Carrot Cake Cheesecake
saftiger Käsekuchen trifft auf klassischen Möhrenkuchen - Rüblikuchen deluxe
Servings 12 Stücke
Kochutensilien
- 1 Springform mit 24-26 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Carrot Cake Boden:
- 300 g Möhren geputzt und geschält gewogen
- 2 Eier Größe L
- 175 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g neutrales Öl Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1/4 TL gemahlener Kardamom und/oder Ingwer optional
- etwas Fett für die Form
Für die Cheesecake-Füllung:
- 500 g Doppelrahm-Frischkäse
- 150 g Puderzucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 Eier Größe L
- 200 g Schmand oder Saure Sahne
Für das Schmand-Topping:
- 150 g Schmand
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 160 *C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Boden und Seiten sehr gründlich mit Butter oder Öl einfetten.
- Möhren schälen, die Enden abschneiden und die Möhren grob raspeln.
- Eier, Zucker und Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer in einer großen Rührschüssel dickschaumig aufschlagen. Das Öl ganz langsam einrühren, bis eine glatte Creme entsteht, so als ob man eine Mayo anrühren würde.
- Mehl mit Backpulver und Gewürzen vermischen, sieben und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber kurz unterheben. Die geraspelten Möhren auch nur noch kurz unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Für das Cheesecake-Topping Frischkäse mit Puderzucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer einige Minuten lang cremig aufschlagen. Die beiden Eier nacheinander kurz aber gründlich unterrühren. Zuletzt den Schmand noch rasch untermixen. Cheesecake-Topping auf den Teig in die Springform geben und glatt streichen.
- Springform ins untere Drittel des vorgeheizten Ofens einschieben. Kuchen etwa 50-60 Minuten backen, nach Bedarf nach etwa 10-15 Minuten den angebackenen Teig mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. Das kann verhindern, dass er nach dem Backen einreißt. Er ist fertig gebacken, wenn er in der Mitte nur noch leicht wackelig ist. Danach den Ofen ausschalten und den Carrot Cake Cheesecake im Ofen vollständig abkühlen lassen.
- Für das Topping Schmand mit Vanille kurz glatt rühren und auf den kalten Kuchen streichen. Carrot Cake Cheesecake dann noch mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Den Carrot Cake Cheesecake vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren.
Notizen
Luftdicht verpackt hält sich der Kuchen ein paar Tage im Kühlschrank.