Bunter Krautsalat mit Buttermilch-Zitronen-Dressing
Bunter Krautsalat aus Rotkohl, Weißkohl und Rosenkohl mit leichtem Buttermilch-Zitronen-Dressing. Frisch, knackig und perfekt für Herbst und Winter.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Für den Krautsalat:
- 1/2 kleiner Kopf Rotkohl
- 1/2 kleiner Kopf Weißkohl
- 400 g Rosenkohl
- 1 TL feine Meersalzflocken
- 2 EL Zucker
- 3 EL Weißweinessig
Für das Dressing:
- 250 ml Buttermilch
- Saft und fein abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Schnittlauch in feinen Röllchen
- etwas Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die drei Kohlsorten putzen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Kohlsorten auf einem Hobel fein hobeln und in eine sehr große Schüssel geben.
- Salz, Zucker und Essig hinzufügen und den Kohl mit den Händen kräftig durchkneten, bis alles gründlich eingearbeitet ist und die Kohlstücke zwischen den Händen weich und geschmeidig werden. Etwa 10-15 Min ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dafür alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
- Zum Servieren den Kohl richtig gut ausdrücken und das überschüssige Wasser abgießen. Krautsalat mit dem Dressing vermischen und servieren. Andernfalls vor dem Servieren noch mal kalt stellen.
Hinweise
- Der Krautsalat lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage.
- Durch das Kneten wird der Kohl weicher, bleibt aber angenehm knackig.
- Das Dressing vor dem Servieren noch einmal abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Passt besonders gut als Beilage zu herzhaften Herbst- und Wintergerichten.