Bacon Jam
Würzige Bacon Jam mit Zwiebeln, Espresso und Ahornsirup – ein intensiver, leicht süßlicher Brotaufstrich, der perfekt zu frischem Brot, Burgern oder Gegrilltem passt. Einfach gemacht und ein echtes Highlight für alle Bacon-Fans.
Portionen 6 Portionen
Zutaten
- 300 g Bio-Bacon in Scheiben
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 75 g brauner Zucker
- 1 Tasse frisch gebrühter Espresso
- 50 g Ahornsirup
- 2 EL Bourbon Whiskey optional, alternativ: Apfelsaft
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 EL grober Dijon-Senf alternativ 1 TL normaler Dijon-Senf
Zubereitung
- Den Bacon in feine Streifen hacken und in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Temperatur langsam auslassen, bis er gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im Baconfett einige Minuten lang andünsten. Dann den Bacon zurück in den Topf geben.
- Braunen Zucker, Espresso, Ahornsirup, Whiskey, Balsamico und Dijon-Senf hinzufügen und alles gründlich verrühren. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mischung goldbraun und leicht dickflüssig ist. Noch heiß in ein gut ausgespültes Glas füllen und am besten noch lauwarm servieren.
Hinweise
- Ergibt ein Glas mit ca. 300 ml.
- Hält sich ein paar Tage problemlos im Kühlschrank, sollte aber möglichst bei Raumtemperatur oder noch besser, wieder leicht erwärmt serviert werden.