Baba Ghanoush Bowl mit knusprigem Halloumi und Gurke

Leckere mediterran-orientalische Rezeptidee für den Spätsommer

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Gericht: Bowl, Salat

Küche: Levante, Mediterran, Orientalisch

Keyword: Auberginen, Bowl, Gurken, Halloumi, Levante, Sommerrezept, Vegetarisch

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 15

Servings: Portionen

Für das Baba Ghanoush als erstes die Aubergine vorbereiten. Sie wird im Ganzen auf einen heißen Grill oder in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen gelegt und unter gelegentlichem, vorsichtigen Wenden etwa 20 Minuten geröstet, bis die Schale richtig schwarz wird und verbrennt. Das Fruchtfleisch soll weich werden und unter Druck sofort nachgeben.
Auberginen auf einem Teller etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig einschneiden und das Fruchtfleisch herauskratzen. In eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und Tahini, fein gehackten Knoblauch und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
Gurken waschen, die Enden abschneiden und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Mit den Oliven vermischen, 1 EL Olivenöl hinzufügen, den Zitronensaft hinzufügen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und alles ziehen lassen.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Halloumi mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1/2 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. In der Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, dann wieder auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Baba Ghanoush auf zwei tiefe Teller oder Schalen verteilen und darin etwas verstreichen. Knusprigen Halloumi und den Gurken-Salat darüber verteilen. Nach Belieben mit dem restlichen Dressing oder zusätzlichem Olivenöl beträufeln. Mit warmem Fladenbrot oder Pfannenbrot servieren.