Backofen auf 180 °C Heißluft bzw. Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Gnocchi gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in die einzelnen Segmente teilen. Rund um die Gnocchi verteilen. Knoblauchknolle grob schälen und das obere Viertel vorsichtig abschneiden. Ebenfalls aufs Blech setzen. Zuletzt Salsicce gleichmäßig über Gnocchi und Gemüse verteilen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen mit 3-4 EL Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten garen, dann die Würstchen wenden. Ggf. Gnocchi und Gemüse auch durchmischen.

Tomatenrispe und Rosmarinzweige mit aufs Blech geben und für weitere 15 Minuten garen. Dafür ggf. noch etwas Olivenöl hinzufügen.

Aus dem Ofen nehmen und den Dip zubereiten. Dafür Schmand, Saure Sahne oder Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehen aus der Knolle pressen und mit unterrühren.

Alles auf Teller verteilen und sofort servieren.