Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier einlegen. Das geht am besten, wenn man das Backpapier zerknüllt, nass macht und dann in die Form legt.

Mehl, Backpulver, Salz, Muskatnuss und Zimt für den Kürbisteig in einer Schüssel gut vermischen. In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig aufschlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt und Kürbispüree unterrühren. Dann die Mehlmischung nur noch kurz unterheben, bis gerade alles verrührt ist. Falls nötig noch etwas Milch unterrühren, wenn der Teig zu fest sein sollte. Mein Kürbispüree war flüssig genug, deswegen war die Konsistenz auch ohne Milch perfekt.

Für den Frischkäse-Teig den Frischkäse zusammen mit Mehl, Zucker und dem Ei cremig aufschlagen.

Die Hälfte des Kürbisteigs in die Backform geben und glatt streichen. Den Frischkäse-Teig darüber geben und dann mit dem restlichen Kürbisteig abschließen. Mit einer Gabel vorsichtig in den Teig gehen und wie bei einem Marmorkuchen das typische Wellenmuster machen, dabei nicht zu viel rühren.

Die Oberfläche glatt streichen und den Kürbis-Frischkäse-Kuchen om unteren Drittel des vorgeheizten Ofens etwa 1 Stunde backen. Stäbchenest machen.

Den Kuchen etwa 1 Stunde in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben. In Stücke schneiden und servieren.