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Smashed Beets - oder auch Crushed Beets - werden zubereitet wie Smashed Potatoes: erst weich gekocht, dann zerdrückt und im Ofen geröstet. Ich serviere sie hier mit einer würzigen Feta-Pistazien-Creme mit Joghurt und Petersilie. Perfekt als vegetarische Vorspeise, als Mezze oder Beilage. Oder mit vorgegarter Beete als leckerer und schneller Lunch im Homeoffice. | moeyskitchen.com

Smashed Beets – Rote Bete aus dem Ofen mit Feta-Pistazien-Creme

Geröstete Rote Bete mit knuspriger Kruste auf würziger Feta-Pistazien-Creme: einfach gemacht und ideal als Vorspeise, Salat oder als Teil eines Mezze-Tellers.
Gericht Vorspeise
Küche Mediterran
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 3 Portionen

Zutaten

  • ca. 750 g kleine rote Bete oder alternativ 500 g vorgegarte und vakuumierte Rote Bete
  • 1/2 kleines Bund glatte Petersilie (ca. 5 Stiele), zzgl. etwas mehr zum Servieren
  • 2 EL geröstete und geschälte Pistazien (ca. 20 g), zzgl. etwas mehr grob gehackte Pistazienkerne zum Servieren
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1 EL Zitronensaft
  • 150 g Feta (Schafskäse)
  • 250 g stichfester Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
  • extra natives Olivenöl
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Frische rote Bete in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten lang weich kochen. Danach kurz abkühlen lassen und mit Hilfe von Handschuhen und einem kleinen Messer die Schale entfernen. Bei der Verwendung von vorgegarter und vakuumierter Rote Bete entfällt dieser Schritt!
  • Backofen auf 200 °C vorheizen und ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Gegarte Rote Bete aufs Blech setzen und mit der Unterseite eines Topfes oder einfach mit den Händen die Bete vorsichtig zerdrücken, bis sie flach wird und in mehrere Teile zerspringt. Es ist einfach Geschmackssache, ob sie dabei zerfällt oder zumindest noch grob in einem Stück bleibt.
  • Rote Bete mit etwa 1-2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Mitte des Ofens für 20 Minuten rösten.
  • In der Zwischenzeit für die Feta-Pistazien-Creme Petersilie, Pistazien, Knoblauch, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. 100 g vom Feta hinzufügen und gut untermixen. Zuletzt den Joghurt unterrühren. Mit Pfeffer würzen und falls nötig mit Salz abschmecken.
  • Die Feta-Pistazien-Creme auf einen großen Teller streichen. Geröstete Rote Bete darauf setzen. Mit den restlichen 50 g Feta bestreuen und mit weiteren Pistazien und restlicher gehackter Petersilie bestreuen.

Hinweise

Noch warm oder abgekühlt als Vorspeise, Salat oder Mezze servieren. Dazu passt frisches Fladenbrot oder auch Pita sehr gut! Vor allem, um den restlichen Dip damit zu genießen...