Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (alle Größen zwischen 24 und 28 cm passen) am Boden mit Backpapier auslegen und an den Seiten mit etwas Butter einfetten.

Für den Boden alle Zutaten rasch mit den Knethaken des Handrührers, einem Standmixer, dem Thermomix oder den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten. Mit den Händen glatt kneten, ggf. etwas mehr Mehl hinzufügen. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche einige Zentimeter größer als die Form ausrollen. Jeweils mittig zusammenlegen und direkt in die Form legen. Dabei einen hohen Rand hochziehen. Den Teig am Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung die beiden Käsesorten auf einer Reibe fein raspeln. Eier mit Sahne und Milch mit einem Schneebesen verquirlen, dann Mehl und die Gewürze unterrühren. Zuletzt den Käse gut unterrühren. Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und die Käsewähe auf der untersten Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten garen, bis sie dunkelbraun gebacken ist.

Vor dem Servieren etwa 30 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Die Käsewähe passt hervorragend als Snack zu einem Glas Schweizer Wein. Man kann sie auch warm als Hauptgericht mit einem grünen Salat servieren.