Rote Bete Hummus mit Walnüssen
Blitzschnelles Rote Bete Hummus aus Kichererbsen und vorgegarter Rote Bete, fein abgeschmeckt mit Tahin, Knoblauch und Zitrone. Aus wenigen Zutaten in kürzester Zeit gemixt – die perfekte Vorspeise, Mezze-Komponente oder ein Dip zum Grillen.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Glas Kichererbsen ca. 220 g Abtropfgewicht
- 2 kleine Rote Bete Knollen frisch gekocht oder vakuumiert (ca. 225 g)
- 30 g Walnusskerne
- 2 EL extra natives Olivenöl zzgl. etwas mehr zum Servieren
- 2 EL Tahin
- 1-2 Knoblauchzehen geschält
- 50 ml kaltes Mineralwasser alternativ bei einem starken Mixer 2-3 Eiswürfel
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 Prisen Kreuzkümmel
- etwas frische glatte Petersilie grob gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kichererbsen mitsamt der Flüssigkeit aus dem Glas in einen kleinen Topf geben. Falls der Boden nicht mit Flüssigkeit bedeckt ist, 2 EL Wasser dazugeben und die Mischung einmal aufkochen. Dann 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Währenddessen die Rote Bete mit Handschuhen in grobe Stücke schneiden. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
- 1-2 EL Kichererbsen zum Servieren abnehmen und in ein Sieb geben, abspülen. Die restlichen Kichererbsen mit 2 EL der Flüssigkeit aus dem Topf in einen leistungsstarken Mixer oder den Thermomix geben. Rote Bete Würfel, Olivenöl, Tahin, Knoblauchzehen, Mineralwasser bzw. Eiswürfel (nur wenn der Mixer stark genug ist), Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und auf hoher Stufe zu einer möglichst geschmeidigen Creme vermixen. Wen nötig mit einem Teigschaber immer wieder nach unten schieben. Ich lasse meinen Mixer auch mehrere Minuten rühren. Wer es jetzt fein haben möchte, kann das Rote Bete Hummus noch durch ein Sieb streichen. Ich finde das aber nicht notwendig.
- Rote Bete Hummus in eine Schale streichen. Mit restlichen Kichererbsen und gerösteten Walnusskernen bestreuen und mit weiterem Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und zu knusprigem, kräftigen Brot servieren.
Hinweise
Wer frische kleine Rote Bete Knollen findet, kann sie gut verpackt im Ofen vorgaren, schälen und dann verwenden.
Die Kichererbsen samt Flüssigkeit noch einmal aufzukochen lohnt sich – Hummus aus warmen Kichererbsen wird besonders cremig.