Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten für die Streusel in eine Rührschüssel geben und mit den Händen oder einem Messer zu einem streuseligen Teig verkneten. Ich gebe am liebsten alles in den Mixtopf vom Thermomix und mixe es 20 Sekunden auf Stufe 4 zu einem krümeligen Teig zusammen.
Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse vorsichtig herausschneiden oder mit einem Kugelausstecher ausstechen. Mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech setzen und links und rechts zwei Essstäbchen anlegen (siehe Detailbild). Mit einem scharfen Messer alle paar mm bis zu den Stäbchen einschneiden, aber nicht ganz durschschneiden.
Die Äpfel mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Butterflöckchen belegen und mit Zimt bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken. Dadurch öffnen sich die Apfelhälften fächerförmig.
Aus dem Ofen nehmen. Jetzt vorsichtig die Streusel mit einem Teelöffel in den aufgefächerten Äpfeln verteilen und den Rest direkt darüber streuen.
Weitere 15-20 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
Die Äpfel vorsichtig mit einem Pfannenwender auf Teller setzen, mit Puderzucker bestreuen und mit Vanilleeis noch warm servieren.