20gneutrales PflanzenölSonnenblumen-, Raps- oder Kokosöl
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich mit weicher Butter, Öl oder Backtrennspray einfetten.
Weiche Butter und Zucker in die Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang dickcremig aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils kräftig untermixen. Dann Vanilleextrakt und Eierlikör hinzufügen und ebenfalls gründlich unterrühren.
Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und gut verrühren. Dann esslöffelweise langsam unter der Teig rühren, nicht mehr zu lange oder stark rühren.
Vorbereiteten Teig in die Backform gießen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene etwa 50-55 Minuten backen und eine Stäbchenprobe machen. In der Form 20 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit dem Öl schmelzen. Das geht am besten über einem Wasserbad oder bei 37 °C im Thermomix. Wichtig ist, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, weiße Schokolade schmilzt und verbrennt schneller als dunkle Schokolade.
Die Glasur über den ausgekühlten Kuchen gießen oder mit einem Backpinsel auftragen. Anschließend vollständig fest werden lassen und dann erst anschneiden.
Hinweise
Luftdicht verpackt hält sich der Eierlikör-Kuchen ein paar Tage bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank. Mindestens 30 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.