Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Brühe und Sahne zusammen in einen großen Topf geben. Leicht salzen und pfeffern und langsam aufkochen. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder noch besser: hobeln. Kartoffelscheiben in den Topf geben, vorsichtig verrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben zusätzlich mit etwas Muskatnuss würzen.

Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken oder reiben. Paprika gründlich waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Paprika, Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch dazu geben und mit anbraten. Thymian und Oregano und auf Wunsch weitere Kräuter hinzufügen. Ich habe auch noch Majoran und Rosmarin dazu gegeben. Paprikapulver ebenfalls unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Gebratenes und gewürztes Hackfleisch nach dem Garende der Kartoffeln mit in den Topf geben und vorsichtig verrühren. Alles in eine etwa 20 x 30 cm große Auflaufform geben und glatt streichen.

Den Feta mit den Händen oder mit einer Gabel zerbröseln und nach Belieben noch mit etwas Thymian und Oregano mischen. Gleichmäßig über den Auflauf streuen.

Auflauf auf dem Backrost auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten überbacken, bis er leicht blubbert und der Feta goldbraun und knusprig ist.