Butter und braunen Zucker einige Minuten lang hell und dickcremig aufschlagen. Karamellsirup hinzufügen und untermixen. Mehl, Natron und Lebkuchengewürz erst in einer separaten Schüssel vermischen, dann zur Zuckermischung hinzufügen und kurz, aber kräftig unterrühren. Es sollte eine Art streuselartiger Teig entstehen.

Eine Backform mit 20 x 30 cm Größe und mindestens 5-6 cm Höhe mit Backpapier auslegen, dabei 3 cm Rand überstehen lassen. Das Backpapier am besten zerknüllen und unter fließendes Wasser halten. So lässt es sich gut in die Form drücken. Den Lebkuchenteig gleichmäßig in die Form pressen, mit einem kleinen Teigroller gleichmäßig ausrollen und 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Lebkuchen etwa 12-15 Minuten vorbacken, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.

Während der Lebkuchenboden im Ofen ist, das Karamell zubereiten. Dafür Butter, braunen Zucker und Karamellsirup in einen mittelgroßen Topf geben und so lange bei mittlerer Hitze rühren, bis Butter und Zucker geschmolzen sind. Vorsichtig zum Kochen bringen und etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis ein Zuckerthermometer eine Temperatur von 140-150 °C anzeigt. Dann langsam die Sahne hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Achtung, die Masse wird erst fest und spritzt dann! Kräftig weiterrühren und die Mischung ein paar Minuten weiter köcheln lassen. Zuletzt die Erdnusskerne hinzufügen und gut unterrühren.

Die Karamellmischung auf dem Lebkuchen-Boden verteilen und die Backform auf ein großes Backblech stellen. Zurück in den Ofen stellen und etwa 15-18 Minuten weiterbacken, bis das Karamell goldbraun ist und an den Rändern fest wird. Etwa 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und vollständig abkühlen lassen. Das Karamell wird beim Abkühlen etwas fester, bleibt aber grundsätzlich weich.

Zum Servieren am Backpapier aus der Form haben und in 25 gleichmäßige Würfel schneiden.