Beide Brotsorten in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2-3 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne auf dem Herd, ausgebreitet auf dem Backblech oder aber in einer gusseisernen Form direkt auf dem Grill gut anrösten, bis es leicht gebräunt und knusprig ist. Genaue Temperatur und Zeitangaben sind hier schwierig, meist reichen etwa 5-7 Minuten bei einer Temperatur zwischen 180-200 °C. Danach leicht abkühlen lassen.Beide Brotsorten in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne auf dem Herd, ausgebreitet auf dem Backblech oder aber in einer gusseisernen Form direkt auf dem Grill gut anrösten, bis es leicht gebräunt und knusprig ist. Genaue Temperatur und Zeitangaben sind hier schwierig, meist reichen etwa 5-7 Minuten bei einer Temperatur zwischen 180-200 °C. Danach leicht abkühlen lassen.

Die Tomaten waschen, abtropfen lassen, den grünen Strunk entfernen und je nach Größe halbieren oder in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Salatschüssel geben. Paprika ebenfalls waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Zu den Tomaten geben. Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel oder Halbringe schneiden, dann ebenfalls mit in die Schüssel geben. Kräuter gut waschen, trocken tupfen, Blättchen von Stielen zupfen, fein hacken und zum Salat geben. Das abgekühlte Brot zum Schluss mit dazu geben.

Aus dem hellen Essig mit etwa 5-6 EL Olivenöl ein Dressing anrühen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat geben und alles gründlich vermischen. Etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, dann direkt servieren.