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Nahaufnahme einer angeschnittenen Sandwichtorte aus einem Kastenweißbrot, das mit Frischkäsecreme und Räucherlachs gefüllt ist. Die Brottorte macht optisch richtig was her, man sieht die Schichten wie bei einem Kuchen. Dazu ist die mit frischem Gemüse und Schnittlauch dekoriert und auf einem Holzbrett mit Marmor angerichtet.

Herzhafte Sandwichtorte mit Räucherlachs & Frischkäse

Einfache Sandwichtorte mit Lachs, Meerrettich-Frischkäse und Radieschen. Perfekt vorbereitet für den Osterbrunch oder als Smörgåstårta-Alternative. Schnell geschichtet und garantiert nicht matschig.
Gericht Brunch, Frühstück
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 8 Stücke

Zutaten

  • 1 kleines, frisches Kastenweißbrot ca. 500-750 g schwer
  • 250 g Doppelrahmfrischkäse
  • 200 g Saure Sahne
  • jeweils 1 EL frisch gehackter Dill und 1 EL frisch gehackte Schnittlauch-Röllchen
  • 1 EL frisch geriebener Meerrettich oder Meerrettich aus dem Glas
  • etwa 1/2 Salatgurke ungeschält in feine Scheiben geschnitten oder gehobelt
  • 200-300 g Räucherlachs, Graved Lachs oder anderer Räucherfisch
  • 1/2 Bund Radieschen in feine Scheiben geschnitten oder gehobelt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Zum Dekorieren: weitere Radieschen- und Gurkenscheiben, weitere Scheiben vom Räucherfisch, halbierte Cocktailtomaten, 1 Bund frischer Schnittlauch oder weitere Zweige frischer Dill

Zubereitung

  • Das Kastenweißbrot wie einen Kuchen mit einem scharfen Brotmesser zweimal waagerecht halbieren, so dass drei gleich dicke Schichten entstehen.
  • Frischkäse und Saure Sahne mit einem Schneebesen kurz verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse soll streichfähig und nicht zu dünn werden. Bitte nicht mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer aufschlagen, sondern wirklich nur von Hand kurz cremig verrühren. Etwa 1/3 von dieser Masse abnehmen und mit dem gehackten Dill und den Schnittlauchröllchen vermischen. Den größeren Teil der Frischkäse-Creme mit dem Meerrettich verrühren und erst mal bis zur Verwendung kalt stellen.
  • Den Sandwichboden, also die unterste Scheibe des Brots, auf eine Tortenplatte oder ein Brett legen und die Hälfte vom Frischkäse mit Kräutern darauf bis zum Rand verstreichen.
    Ansichter einer waagerechten Scheibe vom Kastenweißbrot, das jetzt mit der angerührten Frischkäsecreme bestrichen wird.
  • Mit Gurkenscheiben überlappend vollständig belegen. Darauf eine Schicht Räucherlachs-Scheiben legen.
    Gurkenscheiben und Räucherlachs werden im nächsten Schritt auf der Frischkäsecreme verteilt
  • Das mittlere Brotstück darauflegen und mit der restlichen Frischkäse-Creme mit Kräutern wieder vollständig bestreichen. Mit Radieschen vollständig und überlappend belegen.
  • Wieder eine Schicht vom Räucherfisch darauflegen. Das obere Stück vom Brot darauflegen und alles vorsichtig andrücken.
  • Die Sandwich-Torte jetzt mit der Meerrettich-Frischkäse-Creme rundherum gleichmäßig einstreichen. Das geht am besten mit einem flachen Messer oder einer Palette.
  • Rundherum nach eigenem Geschmack Schnittlauchhalme an die Creme drücken oder zum Beispiel auch mit Dillzweigen garnieren.
    Einzelne Schnittlauchhalme werden als Dekoration rundherum an die Frischkäsecreme gedrückt
  • Anschließend nach Belieben mit weiteren Scheiben geräucherten Fisch, Gurkenscheiben, Radieschenscheiben und halbierten Cocktailtomaten belegen. Nach Belieben abschließend mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
    Die Sandwichtorte wird final mit Tomaten, Gurken, Radieschen und Räucherlachs dekoriert
  • Die Sandwich-Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Am besten am Tag der Zubereitung genießen, da das Brot sonst weich wird. Mit einem scharfen Brotmesser nach Belieben in dicke Stücke schneiden und servieren.