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Rezept für herbstlichen Nudelsalat im Glas. Das perfekte Mittagessen für unterwegs, zum Picknick, im Büro oder am heimischen Schreibtisch. Mit kerniger Vollkorn-Pasta, knackiger Birne, würzigem Rucola, gerösteten Walnusskernen und leckerem CAMBOZOLA. Einfach zu machen und gut als Meal Prep vorzubereiten. | moeyskitchen.com

Herbstlicher Nudelsalat im Glas mit Birne, Walnüssen und Blauschimmelkäse

Herbstlicher Nudelsalat im Glas mit Birne, Rucola, Walnüssen und cremigem Blauschimmelkäse. Mit Honig-Senf-Dressing geschichtet – perfekt zum Mitnehmen oder als unkompliziertes Lunch.
Gericht Nudelsalat
Küche modern
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

Für den Salat:

  • 200 g kurze Vollkorn-Pasta
  • 40 g Walnusskerne
  • 70 g frischer Rucola
  • 1 reife feste Birne
  • 100 g Blauschimmelkäse z.B. CAMBOZOLA

Für das Dressing:

  • 4 EL Olivenöl extra nativ
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • 1 kleine Schalotte fein gewürfelt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Die Pasta nach Packungsanleitung in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, dabei 3 EL vom Kochwasser auffangen. Pasta in einem Sieb mit kaltem Wasser kurz abschrecken.
  • Währenddessen nach Belieben die Walnusskerne ggf. grob hacken und dann in einer kleinen Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Alle Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren. Zuletzt das aufgefangene Kochwasser gründlich untermixen. Erst dann mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
  • Den Rucola gut waschen und trocken schleudern, ggf. klein schneiden. Die Birne gut waschen, aber nicht schälen, dann vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birne quer in schmale Streifen schneiden. Den Käse in mundgerechte Stücke würfeln.
  • Das vorbereitete Dressing noch mal gut durchrühren, dann gleichmäßig auf zwei große Schraub- oder Bügelgläser mit mindestens 0,75 bis 1 Liter Inhalt verteilen. Die abgekühlte Pasta darauf geben. Rucola locker darauf schichten, dann mit Birne, Käse und Walnusskernen bestreuen.
  • Die Gläser verschließen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Genießen mindestens 30 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen. Kräftig durchschütteln, bis sich alles gut vermischt hat und dann: Guten Appetit!

Hinweise

  • Ideal als Meal Prep oder zum Mitnehmen.
  • Statt Blauschimmelkäse kann auch Gorgonzola oder Feta verwendet werden.
  • Vor dem Essen gut durchschütteln, damit sich das Dressing verteilt.
  • Kurz vor dem Essen auf Raumtemperatur bringen für mehr Aroma.