Crispy Lachs Bowl aus dem Airfryer
Diese knusprige Lachs Bowl kombiniert perfekt gegarten Fisch aus dem Airfryer mit frischem Gemüse und einer cremigen Sriracha-Mayo. Dank der Heißluftfritteuse werden die Lachswürfel in Panko-Panade extrem kross, während das Innere saftig bleibt. Ein schnelles, gesundes Wohlfühlgericht für den Feierabend!
Portionen 2 Portionen
Zutaten
Für den Lachs:
- 300 g Lachsfilet ohne Haut
- 1 cm Stück frischer Ingwer
- ½ Knoblauchzehe
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sweet Chili Sauce
- 40 g Panko oder Semmelbrösel
- 2 Prisen Chiliflocken
- etwas Öl zum Besprühen oder Beträufeln
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Bowl:
- 120 g Basmati- oder Yasmin-Reis roh gewogen
- 2 Mini-Gurken oder ½ Salatgurke
- 1 reife Avocado
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 TL heller Sesam gerne auch geröstet
- etwas Sojasauce zum Servieren
Für die Sauce:
- 1 EL Schmand
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Sriracha oder andere (Sweet) Chilisauce mehr nach Geschmack
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben oder hacken. In einer Schüssel mit Sojasauce, Sweet Chili Sauce, Salz und Pfeffer vermengen. Etwa 10 Minuten marinieren lassen.
- Inzwischen den Reis nach Packungsanleitung garen.
- Gurke waschen und in feine Stifte oder Scheiben schneiden, Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten oder Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, die Wurzeln abschneiden und die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Panko mit Chili und etwas Salz in einer flachen Schüssel vermischen. Den marinierten Lachs in Panko wenden, sodass alle Seiten gut bedeckt sind. In den Frittierkorb legen und leicht mit Öl besprühen oder beträufeln. Bei 200 °C etwa 10 Minuten garen, bis die Stücke goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden und nochmal mit etwas Öl besprühen.
- Für die Sauce Schmand, Mayonnaise, Zitronensaft und Sriracha glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Anrichten den Reis auf zwei Schüsseln verteilen, nach Belieben mit etwas Sojasauce beträufeln, dann mit Gurke, Avocado und dem knusprigen Lachs belegen. Die Sauce darüber verteilen, dann mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und sofort servieren.
Hinweise
- Fisch-Alternative: Wer keinen Lachs mag, kann das Rezept einfach 1:1 mit Hähnchenbrust oder festem Tofu umsetzen.
- Gar-Tipp: Die Lachswürfel sollten im Frittierkorb nicht übereinander liegen, damit die Luft zirkulieren kann und die Panade rundherum kross wird.
- Öl-Zerstäuber: Ein Sprühstoß Öl auf die Panko-Kruste wirkt Wunder für die goldbraune Farbe und den Knusper-Effekt!
- Reis-Hack: Nutzt für die extra schnelle Variante vorgekochten Express-Reis. So steht die Bowl in 20 Minuten auf dem Tisch!