Butterkuchen mit Kirschen und Mandeln
Saftiger kleiner Butterkuchen mit frischen Kirschen, knusprigen Mandelblättchen und goldbrauner Butterschicht. Schnell gemacht und perfekt für den Sommer!
Servings 6 -8 Stücke
Zutaten
- 350 g frische Süßkirschen
Für den Teig:
- 100 g weiche Butter
- 75 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Eier Größe L
- 275 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- etwas weiche Butter oder Backtrennspray für die Form
Für den Belag:
- 100 g Mandelblättchen
- 75 g Zucker
- 100 g Butter
Anleitungen
- Die Kirschen gründlich waschen und entsteinen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein kleines hohes Blech (halbe Backblechgröße), eine Standard-Springform oder eine Auflaufform mit etwas weicher Butter oder Backtrennspray einfetten.
- Weiche Butter, Zucker und Vanilleextrakt dickschaumig aufschlagen. Die Eier einzeln jeweils 1-2 Minuten lang gründlich untermixen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und dann nach und nach unter die Eiermasse rühren. Den Teig in die vorbereitete Form streichen.
- Die Kirschen vorsichtig auf dem Teig verteilen und mit den Handflächen vorsichtig in den Teig eindrücken. Mandelblättchen und Zucker darüber streuen und die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.
- Die Backform ins untere Drittel des vorgeheizten Ofens stellen und den Kuchen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.