Brokkoli-Cheddar-Suppe
Typisch amerikanische Broccoli-Cheddar-Soup – ganz einfach und aus wenigen Zutaten mit oder ohne Thermomix zubereitet
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 125 g würziger Cheddar am Stück zzgl. etwas mehr zum Servieren
- 1 mittelgroßer Kopf Brokkoli ca. 500 g, alternativ 450 g TK-Brokkoli
- je 1 mittelgroße Kartoffel und Möhre je ca. 100 g
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 600 ml gute Gemüsebrühe alternativ Hühnerbrühe
- 150 ml Sahne
- 2 Prisen Muskatnuss
- 1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken optional
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- knuspriges Brot zum Servieren
Zubereitung
- Cheddar in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 8 zerkleinern, dann umfüllen.
- Brokkoli waschen und in grobe Stücke schneiden. Ich verwende hier auch den Strunk, deswegen davon das trockene Ende abschneiden und den Strunk schälen. Kartoffel und Möhre ebenfalls schälen und in grobe Stücke schneiden. Gemüse in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern, dann in eine Schüssel umfüllen. Den Mixtopf jetzt einmal kurz ausspülen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel grob würfeln und beides in den Mixtopf geben. 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern, dann mit eienm Teigschaber vom Topfrand nach unten schieben. Butter und Mehl hinzufügen, 4 Minuten | 100 °C | Stufe 1 andünsten, dabei den Spritzschutz aufsetzen oder das Garkörbchen auf den Deckel stellen. Jetzt 200 ml der Brühe angießen und 3 Minuten | 100 °C | Stufe 3 erhitzen.
- Als nächstes das zerkleinerte Gemüse und die restliche Brühe hinzufügen und alles 12 Minuten | 100 °C | Stufe 1 köcheln lassen, dabei wieder Spritzschutz oder Garkörbchen auf den Deckel setzen.
- Sahne, Käse und Gewürze hinzufügen und alles 5 Minuten | 90 °C | Stufe 1 mit eingesetztem Deckel verrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Nach Belieben die Suppe jetzt noch langsam ansteigend bis zur gewünschten Konsistenz pürieren oder direkt stückig mit etwas geriebenem Cheddar und knusprigem Brot servieren.
Hinweise
Zubereitung ohne Thermomix:
Bei der Zubereitung ohne Thermomix den Cheddar zunächst auf einer Reibe reiben.
Brokkoli, Kartoffel, Möhre, Zwiebel und Knoblauch nach dem Putzen und schälen gleichmäßig fein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in der Butter bei niedriger Hitze andünsten, dann mit dem Mehl bestäuben und gründlich verrühren. Nach und nach die gesamte Brühe angießen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
Das gewürfelte Gemüse hinzufügen, einen Deckel aufsetzen und das Gemüse auf mittlerer Temperatur etwa 15-20 Minuten gar kochen, dabei immer wieder umrühren, damit die Brühe nicht ansetzt.
Sahne, Käse und Gewürze hinzufügen, gut unterrühren und die Suppe nur noch erwärmen, ohne sie kochen zu lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Suppe abschmecken und anschließend in einen Standmixer geben oder mit einem Pürierstab im Topf bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.