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Rezept für einfaches Blätterteig-Baklava | schnelles Gebäck mit nur wenig Zutaten und wenig Aufwand | moeyskitchen.com #rezept #backen #backrezept #baklava #blätterteig #puffpastry #gebäck #nüsse #foodblog #einfachbacken

Schnelles Blätterteig-Baklava

Der Klassiker in einer ganz einfachen und unkomplizierten Zubereitungsvariante
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Gericht: Gebäck
Keyword: Backen, Blätterteig, Nüsse
Portionen: 12 Portionen

Zutaten

Für das Blätterteig-Baklava:

  • 3 Rollen Butter-Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 100 g Haselnusskerne
  • 150 g Walnusskerne
  • 70 g Pistazienkerne
  • 75 g normaler Zucker
  • 60 g brauner Zucker
  • 1,5 TL gemahlener Zimt

Für den Honig-Sirup:

  • 125 ml Wasser
  • 50 g Honig
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

  • Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Lage Backapier zusammenknüllen, nass machen, ausdrücken und damit eine Backform mit den Maßen von ca. 40 x 24 cm auslegen. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Haselnüsse, Walnüsse und Pistazien in einen Mixer geben und pulsieren, bis sie fein zerkleinert sind. Ich hab das im Thermomix gemacht, es funktioniert aber sicher auch ein Standmixer oder Multizerkleinerer. Ein paar Stückchen dürfen auf jeden Fall noch zu sehen bleiben und es soll kein Nussmus ergeben. 2-3 EL der Nüsse wegnehmen und für später beiseite stellen.
  • Restliche zerkleinerte Nüsse mit den beiden Zuckersorten und dem Zimt in einer Schüssel gut vermischen.
  • Einen ersten Blätterteig ausrollen, das Papier entfernen und den Boden der Form mit dem Blätterteig auslegen. Die Hälfte der Nussmischung darüber streuen und gleichmäßig verteilen. Glatt streichen und leicht andrücken. Einen zweiten Blätterteig entrollen und ohne Papier darauf legen. Dann die restliche Nussmischung wieder darauf verteilen, glatt streichen und etwas andrücken. Zuletzt die letzte Rolle Blätterteig darauf legen und wieder andrücken.
  • Blätterteig-Baklava auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
  • Während das Baklava im Ofen ist, den Honig-Sirup vorbereiten. Dafür Wasser, Honig und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Langsam köcheln lassen, bis die Mischung zu einem Sirup eingedickt ist, das dauert ein paar Minuten.
  • Das fertige Baklava aus dem Ofen holen, mit den restlichen 2-3 EL zerkleinerten Nüssen bestreuen und 15 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem scharfen Messer je nach Wunsch in etwa 9-12 Stücke schneiden. Die Stücke mit dem Sirup beträufeln und lauwarm oder abgekühlt servieren.

Hinweise

Für eine vegane Variante kann man einfach einen veganen Blätterteig verwenden und den Honig im Sirup durch Goldsirup oder einen anderen veganen Sirup ersetzen.