Für die Füllung erst die weiche Butter in eine Schüssel geben, dann den braunen Zucker und das Zimtpulver gründlich unterrühren.
Den Teig nochmal durchkneten und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 40 x 50 cm großen Rechteck ausrollen. Mit der Zimt-Zucker-Butter gleichmäßig bestreichen, dann der Länge nach einmal umklappen, so dass die Füllung bedeckt ist und das Rechteck noch etwa 20 x 50 cm groß ist.
Den Teig mit einem großen Messer oder einem Teigroller von oben nach unten in 12 gleich große Streifen schneiden (ca. 4-5 cm Breite). Jeden Streifen jetzt jeweils einmal der Länge nach halbieren, dabei am oberen Ende mindestens 2-3 cm Rand stehen lassen, die Streifen also nicht ganz durchschneiden!
Die beiden Teile jedes Streifens jetzt jeweils vom zusammenhängenden Ende her miteinander verdrehen. Diese Kordel zu einem Knoten aufwickeln und das Ende gut unter dem Teig andrücken. Alle 12 Streifen zu solchen Knoten formen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und noch mal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.