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Rezept für marinierte Feigen mit Parmaschinken, Burrata und Rucola | als Salat oder Vorspeise im Herbst | schnell und einfach, mit wenigen Zutaten | moeyskitchen.com

Marinierte Feigen mit Parmaschinken, Burrata und Rucola

als Vorspeise oder Salat für den Herbst
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Gericht: Salat, Vorspeise
Keyword: Abendessen, Einfach, Herbst, schnell
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • 6 frische reife Feigen
  • 2 EL Condimento Bianco oder Balsamico bianco oder Weißweinessig
  • 1/2 TL Dijonsenf
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 4 EL Olivenöl extra nativ
  • 2 Handvoll Rucola
  • 6-8 dünne Scheiben Parmaschinken
  • 2 Kugeln Burrata oder Mozzarella oder Büffelmozzarella
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Alle Zutaten bereitlegen und aus dem Kühlschrank holen. Die Verpackung des Parmaschinkens jetzt bereits öffnen.
  • Die Feigen gut waschen, die ggf. harten Enden abschneiden und die Früchte vierteln. In eine Schale legen.
  • Essig, Senf und Honig in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, dann langsam das Olivenöl einrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Feigen damit beträufeln und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Rucola putzen, waschen und trocken schütteln, dann auf zwei tiefe Teller verteilen. Den Parmaschinken locker darauf drappieren und jeweils eine Kugel Burrata auf den Teller setzen und vorsichtig öffnen. Marinierte Feigen auf dem Teller verteilen und das überschüssige Dressing über beide Teller träufeln. Sofort servieren.