Honigkuchen

Grundrezept für einfachen Honigkuchen. Ein saftiges Brot mit feinem Honig, das sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee passt. Wunderbar einfach mit Butter bestrichen oder aber zum Tunken in Kaffee oder Tee.

Es ist mal wieder soweit: Alle Jahre wieder feiert meinen Blog seinen Bloggeburtstag. Und wie jedes Jahr vergesse ich das im Vorfeld immer wieder. Wer kommt auch auf die Idee ausgerechnet am 10. Januar einen Blog zu starten… Jedenfalls wird moey’s kitchen heute sage und schreibe 7 Jahre alt. Happy Bloggeburtstag! Nach all der Zeit macht es immer noch unheimlich Spaß und deswegen quatsche ich nicht lange drum herum und tue das, was ich hier am liebsten mache: ein Rezept vorstellen! Und heute gibt es: Honigkuchen!

Wer sich ein bisschen für die Entwicklung interessiert und wissen will, was bei mir im Blog so los ist, dem empfehle ich meinen Beitrag Meine 10 liebsten Rezepte im Blog. Und meinen Jahresrückblick von 2017 findet ihr hier: #foodblogbilanz17.

Jetzt aber Honigkuchen. Mit Honigkuchen verbinde ich Kindheitserinnerungen. Urlaub in Holland, Frühstück mit Schokostreuseln, solche Dinge. Honigbrot und holländisches Frühstücksbrot erinnern an Ferien, windige Dünen und salzige Meerluft. Dazu heißer Tee und eine Scheibe Honigkuchen, dick mit guter Butter bestrichen. Hach. Echtes Soulfood! Und bevor ich zu den abgepackten Broten im Supermarkt greift, backt euer Honigbrot doch lieber selber. Es ist gar nicht so schwer, man weiß genau was drin steckt und vor allem schmeckt es richtig gut!

Es gibt unheimlich viele Rezepte, manche für Frühstücksbrot ohne Honig und nur mit Rübensirup, so dass es eine besonders dunkle Färbung bekommt. Andere nur mit Honig oder nur mit normalem Weizenmehl. Ich hab mich für eine Mischung aus allem entschieden. Das ergibt ein würziges, saftiges Frühstücksbrot, das hervorragend zu Tee passt. Am besten mit dick Butter bestrichen und vielleicht auch noch mit etwas weiterem Honig beträufelt. Aber es schmeckt auch pur, im Büro oder als kleiner Nachmittagssnack. Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachmachen!

Rezept ausdrucken

Honigkuchen

Portionen: 12

Saftiges Teebrot zum Frühstück oder am Nachmittag

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 550)
• 150 g Roggenmehl (Type 1150)
• 100 g Roh-Rohrzucker
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL gemahlenen Kardamom
• 1/4 TL gemahlenen Ingwer
• 1 Msp. gemahlene Nelken
• 1 Msp. gemahlenen Anis
• 100 g cremiger Honig
• 50 g Rübenkraut (Zuckerrübensirup)
• 200 ml Milch
• 1 Ei

Zubereitung

1

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform mit ca. 22 cm Länge mit Backpapier auslegen.

2

Mehle, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Rührschüssel gut vermischen.

3

Zimt, Kardamom, Nelkenpulver, Ingwer und Anis in einer kleinen Schale vermischen, dann zum Mehl geben und gut unterrühren.

4

Honig, Rübensirup, Milch und Ei dazu geben und mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handmixers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in die Form geben und so gut es geht glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 45-50 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Hinweise

In Folie eingepackt hält sich das Honigbrot etwa 2-3 Tage frisch.

Weitere Frühstücksideen im Blog findet ihr hier: Kategorie Frühstück und Brunch