Feldsalat mit Birne, Pinienkernen und Ziegenfrischkäse-Blüten-Terrine | REWE Feine Welt Adventsbotschafter | Vorspeise

Gestern war der 1. Advent und damit ist es offiziell: Wir stecken mitten in der Vorweihnachtszeit! Der Winter und insbesondere die Advents- und Weihnachtszeit sind schon ganz besonders. Und so habe ich mich sehr über die Anfrage von REWE Feine Welt gefreut, ob ich nicht zusammen mit drei anderen Bloggerinnen Adventsbotschafter für die Marke werden möchte. Da ich das REWE Feine Welt-Sortiment sehr mag, bin ich natürlich gerne dabei.

REWE Feine Welt Adventsbotschafter

Das Konzept hinter REWE Feine Welt ist es, besondere Rezepturen und inspirierende Geschmackserlebnisse in höchster Qualität hervorzubringen. Genuss braucht nämlich keinen besonderen Anlass und jeder Tag kann feinste Geschmacksmomente hervorbringen. Also genau das Richtige für die ohnehin schon stressige Adventszeit! Und so durfte ich mir 3 besondere Produkte aussuchen, um aus ihnen ein festliches 3-Gänge-Menü zu kochen.

3-Gänge-Menü aus 3 besonderen Zutaten

Statt klassischen Weihnachtsessen mit Gans, Ente, Rotkohl oder Knödeln habe ich ein besonderes Menü mit verschiedenen hochwertigen Komponenten aus dem Sortiment kreiert. Meine drei Hauptzutaten für das Adventsmenü sind dabei REWE Feine Welt Essbare Blütenpracht, REWE Feine Welt Süßkartoffelchips mit Parmesan und REWE Feine Welt Tonkabohnen. Wie ich aus diesen Zutaten etwas Besonderes gezaubert habe, verrate ich euch in dieser Woche als Adventsbotschafter. Vielleicht inspirieren euch meine Rezepte ja auch zu festlichen Menüs. Ganz ohne großen Aufwand, aber dafür mit besonderen Zutaten.

Den Auftakt macht heute meine Vorspeise. Hier serviere ich einen Feldsalat, den ich mit saftigen Birnen ergänzt habe. Doch die Hauptrolle spielt eine Ziegenfrischkäse-Terrine, die durch den Einsatz der REWE Feine Welt Essbare Blütenpracht zu einem ganz besonderen Geschmacksmoment wird. Die Blüten, bestehend aus blauen und pinken Kornblumenblüten und Rosenblütenblättern, geben der Terrine einen wunderbaren Pfiff und sehen dabei unheimlich edel auf dem Teller aus. Die Terrine lässt sich wunderbar vorbereiten und muss am Vorabend des Menüs in den Kühlschrank wandern, um fest zu werden. Serviert mit frisch aufgebackenem Brot ist das der perfekte und nicht zu schwere Einstieg in mein Adventsmenü.

Feldsalat mit Birne, Pinienkernen und Ziegenfrischkäse-Blüten-Terrine | REWE Feine Welt Adventsbotschafter | Vorspeise

für 4 Portionen

Zutaten für die Ziegenfrischkäse-Blüten-Terrine:

6 Blatt Gelatine
100 g Schlagsahne
150 g Ziegenfrischkäse
75 g Naturjoghurt
Salz und Pfeffer (z. B. REWE Feine Welt Fleur de Sel und REWE Feine Welt Tellicherry-Pfeffer)
1 Prise Chili (z. B. REWE Feine Welt Mexikos Jalapeño)
2 EL REWE Feine Welt Essbare Blütenpracht

Zutaten für den winterlichen Salat:

2 EL Pinienkerne
2 Handvoll Feldsalat
1 grüne Birne
3 EL Natives Olivenöl Extra (z. B. REWE Feine Welt Lesvos’ Kostbarkeit)
1 EL Weißweinessig (z. B. REWE Feine Welt Helles Italien)
1 TL Orangenmarmelade (z. B. REWE Feine Welt Sevilla-Orange Fruchtaufstrich)
Salz und Pfeffer (z. B. REWE Feine Welt Fleur de Sel und REWE Feine Welt Tellicherry-Pfeffer)
1 TL REWE Feine Welt Essbare Blütenpracht
frisch aufgebackenes Ciabatta zum Servieren (z. B. REWE Feine Welt Italiens Backkunst)

Zubereitung der Ziegenfrischkäse-Blüten-Terrine:

Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Zwischenzeitlich Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.

Ziegenfrischkäse und Joghurt mit einem Schneebesen glatt rühren und vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzig abschmecken.

Gelatine ausdrücken und tropfnass in einen ausreichend großen Topf geben. Bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen, sofort 1 EL der Ziegenfrischkäse-Masse zur Gelatine geben und gründlich unterrühren. Nach und nach den Rest der Creme unter die Gelatine-Masse im Topf rühren. Zum Schluss die Blütenblätter vorsichtig unterheben.

Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte oder eingeölte Terrinenform, kleine Schale oder ein ähnliches Gefäß geben, aus dem man die Terrine später gut stürzen kann. Die Terrinenform abdecken und mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

Fertigstellung des Salats:

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Feldsalat gründlich putzen und waschen und auf 2 Teller verteilen. Birne schälen, vierteln, entkernen, in feine Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Ziegenfrischkäse-Blüten-Terrine je nach verwendeter Form in gleichmäßige Scheiben oder Stücke schneiden und mit auf dem Salat anrichten. Mit den Pinienkernen bestreuen.

Olivenöl, Essig, Fruchtaufstrich, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich zu einem Dressing verrühren und über den Salat träufeln. Zum Garnieren mit einigen Blüten bestreuen und mit knusprigem Ciabatta servieren.

Dieser Beitrag entstand in freundlicher Kooperation mit REWE Feine Welt für die Blogger-Aktion REWE Feine Welt Adventsbotschafter. Vielen Dank für die nette Zusammenarbeit!