Apfel-Karamell-Konfitüre ohne Gelierzucker

Rezept für absolut unkomplizierte Apfel-Karamell-Konfitüre aus nur drei Zutaten! Dazu kommt die leckere Apfel-Marmelade auch ganz ohne Gelierzucker oder zusätzliches Pektin aus. Das perfekte Rezept, um reife Äpfel im Herbst lecker zu konservieren.

Während  ich den Beitrag hier schreibe, schiebe ich mir noch ein Stück dieser unglaublich leckeren Kürbis-Waffel aus dem letzten Beitrag in den Mund. Ich hatte einige eingefroren und beim nachmittäglichen Süßjieper, fiel es mir wieder ein. Also habe ich kurzerhand in den Froster gegriffen und die Waffeln im Toaster aufgetoastet. Sie sind immer noch super saftig und außen knusprig und schmecken auch mit Vanilleeis ganz großartig. Das noch als Nachtrag – habt ihr sie noch nicht nachgebacken, wird es wirklich höchste Zeit!

Höchste Zeit wird es auch für mein nächstes Rezept: die Äpfel sind reif, aus der Region und sollten jetzt verarbeitet werden. Deswegen habe ich heute eine unheimlich leckere Apfel-Karamell-Konfitüre im Gepäck. Ich habe sie schon mal vor vier Jahren ausprobiert, dann vergessen sie zu verbloggen und aus den Augen verloren. Bis ich mich dran erinnert habe, als ich einige schöne Elstar-Äpfel vom Bauern verarbeiten wollte. Vor vier Jahren hat sich Tina von We love Pasta auch schon an diese leckere Marmelade dran gemacht und war begeistert. Mir hat das nur damals alles viel zu lange gedauert. Allein das Schneiden der Äpfel von Hand nimmt eine Stunde Zeit in Anspruch. Dann die ständigen langen Wartezeiten. Muss ich wirklich einen Tag vorher anfangen?

Die gute Nachricht: Es geht auch schneller als im Originalrezept! Und es funktioniert genauso gut. Falls ihr bisher also zu faul gewesen seid, jetzt gibt es keine Ausrede mehr. Statt die Äpfel von Hand in winzige Stifte zu schneiden, habe ich sie kurzerhand einfach auf der groben Seite einer Vierkantreibe gerieben. Im Topf dachte ich dann später, dass es doch nicht funktioniert hätte. Die Mischung sah verdächtig nach Apfelmus aus. Je länger ich aber gerührt habe und je länger die Konfitüre gekocht hat, umso besser wurde es. Man muss nur etwas Geduld haben und einige Minuten rührend am Topf stehen.

Auch die lange Wartezeit zum Mazerieren konnte ich erfolgreich verkürzen. Ich kann natürlich nicht versprechen, dass das mit jeder Apfelsorte klappt. Mit Elstar hatte ich jedoch überhaupt kein Problem. Das besondere an dieser Konfitüre ist nämlich, dass sie ganz ohne Gelierzucker oder anderes Geliermittel auskommt. Äpfel enthalten von Natur aus reichlich Pektin. Die schlechte Nachricht: Ganz ohne Warten geht es dann doch nicht, die Äpfel müssen für den Prozess etwas durchziehen. Allerdings geht das auch deutlich schneller als im Originalrezept und man ist in wenigen Stunden durch. Dazwischen die Zeit kann man sicher auch anders sinnvoll nutzen. Die Zubereitung selber ist nämlich wirklich unheimlich leicht und einfach.

In die Apfel-Karamell-Konfitüre kommen – wie der Name schon vermuten lässt – Unmengen an Zucker. Auch die Originalmenge habe ich noch mal etwas verringert und es hat wunderbar funktioniert. Und mal ehrlich – man isst ja nicht mehr als 1-2 TL von der Konfitüre auf dem Brot, so dass es durchaus verkraftbar sein sollte. Toll stelle ich mir übrigens auch eine Kombination der Konfitüre mit Vanille und/oder Zimt und/oder Mandeln vor – so bekommt man eine wunderbare Bratapfel-Marmelade. Oder man gibt 1 TL Meersalzflocken zum Karamell für eine leckere Apfel-Salzkaramell-Konfitüre.

Hier gibt es jetzt aber erst mal das Grundrezept, das aus gerade mal drei Zutaten besteht! Ihr braucht kein besonderes Equipment und keine exotischen Gewürze. Es ist einfach der leckere Apfel-Karamell-Geschmack, der diese Konfitüre so köstlich macht.  Das Rezept für die Konfitüre ist außerdem ideal, um jetzt im Herbst säuerliche Äpfel wie Elstar, Braeburn oder Boskoop zu verarbeiten und einzumachen. Die Konfitüre hält sich kühl und dunkel gelagert (und dank des vielen Zuckers..) sicher auch über den Winter und das Frühjahr gut, bis es Zeit für die nächste Apfelernte ist. Und die Apfel-Karamell-Konfitüre ist eine nette kulinarische Geschenkidee! Viel Spaß beim Ausprobieren!

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