Gurken-Dinkel-Salat mit Hüttenkäse

Rezept für leckeren Gurken-Dinkel-Salat mit Hüttenkäse. Eine leckere und gesunde Salatidee für den Sommer. Perfekt für die schnelle Feierabendküche und für eine sättigende Mahlzeit.

Gurkensalat, das ist so ein Klassiker. Bei uns zu Hause gab es ihn immer mit einer Sauren-Sahne-Sauce mit Mayo, Balsamico und getrockneten Dillspitzen. So esse ich ihn bis heute total gern. Asia-Gurkensalat mit einem Dressing aus Sesam und Soyasauce funktioniert auch immer. Oder ein weiterer Klassiker: Gurken-Kartoffel-Salat. Das alles ist so lecker!

Gurken-Dinkel-Salat mit Minigurken und vorgegarten Dinkelkörnern

Doch ich wollte mal etwas Neues ausprobieren und den Gurkensalat aus seinem tristen Beilagendasein befreien und zu einem richtigen Hauptgericht machen. Deswegen kommt neben den Gurken als Hauptzutat noch Dinkel ins Spiel! Vorgegarten Dinkel gibt es mittlerweile genau wie Zartweizen in Körnerform zu kaufen – auch in Bio-Qualität! Er ist schnell gegart, schmeckt lecker nussig und macht satt. Ich hab ihn schon vor dem Fotografieren in großen Teilen pur weggenascht. Der Salat ist kalt, deswegen kann man den Dinkel, den man selbstverständlich auch gegen besagten Zartweizen tauschen kann, schon vorbereiten und auskühlen lassen.

Statt normaler, oft sehr wässriger Salatgurken verwende ich hier Minigurken. Sie sind weniger wässrig und haben die perfekte mundgerechte Größe für einen Salat.
Eine weitere frische Komponente bringt der Hüttenkäse ins Spiel: Er bietet genau den richtigen, leicht säuerlichen Kontrast und rundet die Aromen perfekt ab. Etwas Zitrone und Petersilie geben den letzten Pfiff. Der Salat kommt mit ganz wenig Zutaten aus, ist schnell gemacht und schmeckt super lecker – der perfekte Lunch fürs Büro! Und natürlich ist er auch für ein schnelles Essen nach Feierabend geeignet.

Rezept ausdrucken

Gurken-Dinkel-Salat mit Hüttenkäse

Portionen: 2

Eine sättigende und schnell zubereitete Salatidee

Zutaten

• 1 Tasse vorgegarter Dinkel (Zartdinkel bzw. Dinkel wie Reis) oder auch Zartweizen
• 3-4 kleine Minigurken oder Landgurken
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
• 4 El Olivenöl
• feines Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Hüttenkäse zum Servieren

Zubereitung

1

Den Dinkel oder Zartweizen nach Packungsanleitung bissfest und nicht zu weich garen. Am besten kocht man ihn bei milder Hitze in der doppelten Menge Wasser mit etwas Salz für 12-14 Minuten. Danach abgießen und gut abtropfen lassen. Immer wieder etwas durchschütteln, damit die Körner auflockern und nicht zusammenkleben. Auskühlen lassen.

2

Die Gurken gründlich putzen, die Enden abschneiden und die Gurken in Scheiben schneiden.

3

Aus dem Zitronensaft, der gehackten Petersilie, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.

4

Dinkelkörner und Gurken in einer Schüssel mit dem Dressing gründlich verrühren und nach Belieben eine halbe Stunde durchziehen lassen, dann erneut gut durchrühren und ggf. nachwürzen. So hält sich der Salat auch gut über Nacht im Kühlschrank und kann am nächsten Tag zum Lunch serviert werden.

5

Den Gurken-Dinkel-Salat auf zwei Teller verteilen und mit dem Hüttenkäse bestreuen. Sofort servieren.

Weitere Ideen für leckeren Gurkensalat von anderen Bloggern

LeckerBox: Gurkensalat mit Kichererbsen
Feines Gemüse: Gurken-Saté-Salat mit Kokos
No Fastfood today: Kartoffel-Gurkensalat mit frischen Kräutern und Ei
Vegetarisch-delikate Kochwelt: Bratkartoffel-Gurken-Salat zu Blumenkohl-Brokkoli-Frikadellen aus dem Ofen
Holunderweg 18: Gurkensalat mit Dill und Schmand
Insane in the Kitchen: Gurken-Hähnchen-Salat in Knoblauchjoghurtsauce mit Walnüssen und Schwarzkümmel
Gemüseregal: Gurkensalat mit Koriander, Ziegenkäse und Pinienkernen